Le pahleve est une variété tatare de baklava et est préparé sans levure. La douceur orientale du baklava est une confection de pâte feuilletée aux noix au sirop. Il est répandu dans les cuisines des peuples orientaux: turc, arménien, azerbaïdjanais, tatar de Crimée.
Il est nécessaire
- Pour le test:
- - 450g de farine;
- - 2 oeufs;
- - 1 verre de lait;
- Pour remplissage:
- - 300-350 g de sucre;
- - 300-350 g de noix;
- - 200-300 g de beurre;
- - 300 g de miel;
- - sel;
- - Pour la lubrification:
- - 1 jaune;
- - 2 cuillères à soupe d'eau
Instructions
Étape 1
Faire une pâte. Battre les œufs, mélanger avec le lait, ajouter la farine. Pétrir une pâte plus dure que pour les nouilles maison. Rouler chaque morceau en fines couches de plus de 1,5 mm d'épaisseur, de la taille d'une poêle.
Étape 2
Divisez la pâte en 6-8 morceaux de 150 g chacun, formez des boules et placez-les sur une planche à découper. Habituellement, le pahlewe est préparé en six à huit couches, et le nombre de couches peut être augmenté jusqu'à dix à douze, puis la pâte doit être divisée en 10-12 parties.
Étape 3
Préparez les noix, séchez-les légèrement dans une casserole, puis hachez-les ou broyez-les dans un mortier, ajoutez le sucre cristallisé et remuez jusqu'à consistance lisse.
Étape 4
Étaler chaque partie de la pâte en fines couches de 1,5 mm de la taille d'une poêle à frire. Transférer dans une poêle graissée, badigeonner de beurre fondu sur le dessus, saupoudrer de noix hachées et de sucre. Après cela, étalez le prochain morceau de pâte, mettez-le sur le premier, graissez à nouveau avec du beurre et saupoudrez de noix concassées.
Étape 5
Répétez cette opération autant de fois que la pâte a été divisée en morceaux. Badigeonner le pahlavi préparé sur le dessus avec du jaune d'œuf battu et de l'eau diluée. Mettre au four pendant 10-15 minutes.
Étape 6
Coupez les produits de boulangerie en cubes ou en diamants (la dernière couche n'est pas coupée), versez du beurre fondu sur les tranches et remettez-les au four pendant 10-15 minutes.
Étape 7
Faites bouillir le miel dans un bol séparé, il doit être liquide. Avant la fin de la cuisson, après avoir retiré le pahlavé du four, versez-le avec du miel liquide tiède et à nouveau - pendant 30 à 40 minutes dans le four. Couper le pahlavi fini en morceaux, laisser refroidir.
