Si vous voulez gâter votre famille avec quelque chose de savoureux, vous pouvez cuisiner du pilaf. Et pas ordinaire, comme on en a l'habitude, mais avec du canard et de l'ail. Un tel pilaf surprendra vos proches par son goût épicé et prendra la place qui lui revient sur la table à manger.
Ingrédients:
- Canard - 1 carcasse, environ 1 kg;
- Riz - 1, 5 tasses;
- Huile végétale;
- Eau bouillante - 1, 5 verres;
- Safran;
- Oignons - 4 pièces;
- Abricot - 1 verre;
- Raisins secs - 2 cuillères à soupe;
- Ail - ½ tête;
- Piment rouge - 1 c.
- Sel - 1 cuillère à café
Préparation:
- Faire chanter la carcasse de volaille et la laver à l'eau courante, puis essuyer, puis frotter la carcasse à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes ou en demi-anneaux, faites-le revenir dans de l'huile de tournesol chauffée. Ajouter les raisins secs et les abricots préalablement lavés à l'oignon, saler un peu et laisser mijoter pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne doré.
- Retirer le mélange de la poêle et laisser refroidir. Mettez le piment moulu, les gousses d'ail hachées dans le mélange refroidi et le sel. Remuez bien le tout et laissez reposer environ 7 à 10 minutes.
- Versez le mélange infusé préparé dans la carcasse de volaille, puis mettez la volaille dans de l'huile surchauffée et faites frire le canard de chaque côté jusqu'à ce qu'il devienne de couleur dorée foncée. Après cela, faites cuire l'oiseau pendant environ 15 à 20 minutes, versez environ un demi-verre d'eau bouillante et laissez mijoter à feu doux.
- Pendant que le canard mijote, une sauce se formera, dans laquelle vous devrez mettre les épices restantes de la préparation de la garniture et verser le canard avec ce liquide. Lorsque le liquide s'est pratiquement évaporé et que le canard est cuit, vous devez sortir l'oiseau du récipient.
- Ajoutez le reste de viande hachée à la sauce, qui a été laissée après la cuisson, ajoutez du sel au goût, ajoutez du safran, ajoutez les grains de riz lavés et versez de l'eau bouillante dessus.
- Allumez le feu au plus bas et faites cuire, sans remuer, jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
- Le riz fini doit être ratissé et le canard fini doit être mis dans le trou résultant. La volaille doit être à nouveau frite. Couvrir le canard fini avec du riz et noircir pendant 5 à 10 minutes avec le feu éteint et le couvercle fermé. Au moment de servir, couper le canard en portions et garnir séparément.
