La soupe est appelée la tête du dîner. Ce plat liquide, populaire dans de nombreux pays, est généralement le premier à être servi. Même les femmes au foyer occupées peuvent faire plaisir à une famille avec une délicieuse soupe; il existe de nombreuses recettes simples pour ce plat.
Soupe de printemps
Pour faire une simple soupe vitaminée, vous aurez besoin de:
- 500 g d'oseille;
- quelques plumes d'ail jeune;
- 2-3 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- 1-2 cuillères à soupe. l. farine de blé;
- 3-4 pommes de terre;
- feuilles de persil;
- sel.
Lavez bien l'oseille et les jeunes plumes d'ail sous l'eau courante. Puis hacher finement, mélanger et laisser mijoter dans de l'huile végétale chaude. Ajouter la farine, bien mélanger à nouveau pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et couvrir d'eau bouillante salée (la soupe doit être moyennement épaisse).
Ajouter ensuite les pommes de terre épluchées et coupées en dés et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Saupoudrer la soupe de printemps de persil haché avant de servir.
Soupe au fromage aux champignons
Pour une soupe au fromage facile à préparer et originale, vous devez prendre les produits suivants:
- 200 g de champignons frais;
- 200 g de fromage fondu;
- 3-4 pommes de terre;
- 1 carotte;
- 1 tête d'oignon;
- huile végétale;
- poivre noir moulu;
- sel.
Lavez soigneusement les champignons ou essuyez-les avec un chiffon humide, puis épluchez-les et coupez-les en tranches. Eplucher les oignons et les carottes, les laver et les hacher finement. Faites ensuite frire les ingrédients préparés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Versez 2 litres d'eau dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez ensuite les pommes de terre préalablement épluchées et coupées en dés, salez et laissez cuire 10 à 15 minutes.
Râpez le fromage fondu et ajoutez-le dans la casserole aux pommes de terre. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Ajoutez ensuite les légumes frits avec les champignons, salez et poivrez si nécessaire. Porter la soupe au fromage à ébullition et retirer du feu.
Okrochka aux légumes
Pour réaliser cette soupe froide simple et populaire, il vous faut:
- 1 ½ verre de pain kvas;
- 1 pomme de terre bouillie;
- 1 petite carotte bouillie;
- ½ botte d'oignons verts;
- 1 concombre;
- 3 cuillères à café crème aigre;
- 1 oeuf;
- ½ c. Sucre en poudre;
- ½ c. moutarde;
- des brins de persil et d'aneth;
- sel.
Épluchez les pommes de terre et les carottes bouillies et coupez-les en petits cubes avec le concombre frais. Faire bouillir l'œuf de poule, laisser refroidir, peler et séparer le jaune de la protéine. Rincez soigneusement les oignons verts sous l'eau courante, hachez-les finement et frottez-les avec du sel, du jaune d'œuf, de la crème sure, de la moutarde, du sel et du sucre cristallisé.
Mélanger tous les ingrédients préparés: des légumes finement hachés avec des oignons verts râpés. Ensuite, mélangez bien le tout et couvrez de kvas de pain réfrigéré. Servir l'okroshka aux légumes avec de la crème sure, saupoudrer d'aneth et de persil hachés.
De la même manière, vous pouvez cuisiner l'okroshka de l'Oural. Pour ce faire, remplacez le concombre frais par de la choucroute finement hachée.
