Les tartes frites sont bonnes non seulement avec des garnitures sucrées, mais aussi avec une variété de garnitures salées: avec du chou, des champignons, de la viande, des pommes de terre, des œufs et des oignons verts. La pâte pour leur préparation est également utilisée de manière très différente: levure, feuilleté, kéfir etc.
Tartes frites aux pommes de terre et aux herbes: une recette
Ingrédients requis:
Pour le test:
- 300 millilitres de kéfir acide;
- 400 grammes de farine de blé;
- 1 cuillère à café de sucre cristallisé;
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude;
- 1 cuillère à café de sel;
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol raffinée.
Pour remplissage:
- 5 pommes de terre;
- 1 oignon;
- 1 œuf de poule;
- 100 millilitres de lait;
- 3 cuillères à soupe de beurre;
- 1 bouquet d'aneth;
- sel;
- huile végétale.
Mélanger le bicarbonate de soude, le sucre, le sel et 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans le kéfir. Remuer avec une cuillère et ajouter la farine en petites portions. Pétrissez ensuite soigneusement la pâte avec vos mains, en ajoutant progressivement le reste d'huile végétale.
Pour transformer le kéfir frais en acide, vous devez le sortir du réfrigérateur et le laisser pendant 7 à 8 heures ou toute la nuit dans un endroit chaud.
Lorsque la pâte à tarte devient molle et élastique, enveloppez-la dans une pellicule plastique et laissez reposer 30 minutes. Pommes de terre épluchées, bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, égoutter et écraser. Ajouter le lait, l'œuf cru, l'aneth finement haché, les oignons frits au beurre, le sel et mélanger.
Couper la pâte à tarte en petites boules. Étalez chaque boule, mettez la garniture au milieu et formez des tartes. Faites frire les tartes dans une poêle dans de l'huile végétale bien chauffée des deux côtés.
Tartes frites à la viande et au riz: une recette
Ingrédients requis:
Pour le test:
- 800 grammes de farine de blé;
- 200 millilitres de lait;
- 1 œuf de poule;
- 10 grammes de levure sèche;
- 1 cuillère à café de sucre cristallisé.
Pour remplissage:
- 600 grammes de boeuf bouilli;
- 1 oignon;
- 100 grammes de riz;
- poivre noir moulu;
- sel;
- 200 millilitres d'huile de tournesol (pour la friture).
Faire bouillir le riz dans de l'eau salée et mélanger avec de la viande bouillie passée dans un hachoir à viande. Ajouter l'oignon frit jusqu'à ce qu'il soit doré, poivrer, saler et remuer.
Tamiser la farine et mélanger avec la levure sèche. Versez ensuite le lait chaud dans un bol de farine, après y avoir dissous une cuillère à café de sucre. Laisser reposer 20 minutes dans un endroit tiède sans remuer. Lorsque la levure est active, ajoutez un œuf, un peu de sel et une demi-cuillère à café d'huile végétale.
Les tartes à la pâte à la levure frites sont délicieuses aussi bien chaudes que froides et se conservent parfaitement au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
Mélanger la pâte et ajouter un peu plus de farine si nécessaire. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à vos mains. Couper la pâte en plusieurs morceaux avec un couteau bien aiguisé. Ensuite, chaque partie est coupée en plusieurs morceaux identiques. Roulez chaque morceau en cercle. Mettre une cuillère à soupe de farce au milieu de chaque cercle et mouler les tartes. Faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté.
