Le chou-fleur est une plante commune cultivée dans de nombreux pays. En raison de son goût délicat et inhabituel et de sa haute valeur nutritionnelle, la culture est très demandée et sa popularité augmente chaque jour.
Les chapeaux bouclés du chou-fleur contiennent de nombreux nutriments. Ce sont des protéines, des glucides et des vitamines des groupes A, B, C et PP, ainsi que des sels minéraux sous une forme facilement digestible.
Les substances protéiques, qui contiennent les acides aminés importants méthionine et choline, rendent le chou-fleur indispensable pour ceux qui souffrent d'athérosclérose, de diabète ou de maladie du foie.
Cette culture contient moins de cellulose que le chou blanc, ce qui détermine sa valeur pour les affections gastriques et intestinales.
Plats de chou-fleur
En cuisine, ils utilisent du chou-fleur frais et surgelé, et parfois en conserve et mariné. Les recettes qui contiennent cet ingrédient sont simples et peu coûteuses.
· Les inflorescences de chou-fleur bouillies et égouttées sont saupoudrées de chapelure ou de farine;
· Doré au beurre ou à l'huile végétale.
· Le plat est parfumé avec une sauce à la crème sure aux herbes.
· Faire bouillir le chou dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes;
· Filtre;
· La chapelure (1 cuillère à soupe pour 0,5 kg de chou) est frite dans du beurre et versée sur du chou bouilli.
· Avant de servir, le plat est recouvert d'herbes.
· Dans un plat à parois épaisses, faire chauffer de l'huile végétale et y mettre le chou bouilli;
Couvrir le récipient avec un couvercle et éteindre les inflorescences pendant 5 à 7 minutes;
Les oignons hachés sont frits et étalés chauds sur le chou;
· Servir sur la table, décoré d'herbes.
La recette nécessitera:
Une demi-tête de chou-fleur, 1 cuillère à soupe beurre, 1 cuillère à soupe farine,
Une gousse d'ail, Le sel, Poivre moulu
Technologie de cuisson:
1. Le chou est bouilli dans de l'eau bouillante salée, d'abord rapidement, puis à feu doux et se brise en inflorescences.
2. La farine est frite avec du beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée, versez-y un peu de bouillon de chou, ajoutez du sel et du poivre. Lorsque la masse s'épaissit, elle est retirée du feu et assaisonnée d'ail écrasé.
3. Le chou est versé avec une sauce piquante et immédiatement servi sur la table.
1. 600 g de chou-fleur, bouillis jusqu'à mi-cuisson, sont divisés en bobines.
2. Étalez les inflorescences dans une poêle graissée.
3. La mayonnaise est mélangée avec du fromage râpé et les inflorescences sont versées avec ce mélange.
4. Les plats sont envoyés au four préchauffé pendant 15-20 minutes.
1. 500 g de chou-fleur sont démontés en bouchons et bouillis dans de l'eau salée, après quoi l'eau est égouttée.
2. Pour la pâte, prenez 1 verre de farine de blé et ajoutez-y ¾ de verre de lait en parties, ajoutez du sel, 2 jaunes et des blancs fouettés.
3. L'huile de tournesol est chauffée, les inflorescences sont trempées dans la pâte et frites.
4. Chou-fleur en pâte servi avec des herbes.
1. 750 g d'inflorescences de chou-fleur sont bouillis et finement hachés.
2,1 cuillères à soupe. une cuillerée de beurre est fondue et de la farine diluée dans une petite quantité de lait y est ajoutée. Le mélange, en remuant, est bouilli pendant 2-3 minutes, après quoi 2 verres de lait chaud y sont progressivement ajoutés.
3. La sauce est bouillie à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant constamment. Ajoutez-y ensuite 1 cuillère à soupe. beurre, 0,5 tasse de fromage râpé, 1 œuf entier et 1 jaune et chou haché.
4. Les blancs d'un œuf sont battus en une mousse dense.
5. À partir de la masse préparée, formez des boules de la taille d'une noix, trempées dans des protéines et roulez-les dans la chapelure.
6. Une grande quantité d'huile de tournesol est chauffée dans un plat à parois épaisses et les croquettes sont frites.
Le chou-fleur bouilli est utilisé comme accompagnement pour les plats de viande et de poisson, frit avec un œuf et ajouté aux salades de légumes - la culture est harmonieuse dans toutes les combinaisons. Et les recettes données peuvent devenir la base de nouveaux plats intéressants.
