La crème de chou-fleur est un plat délicieux à la texture très délicate. Le chou est principalement composé de fibres, faciles à digérer. La crème donne à la soupe un goût exquis.
La particularité de la soupe à la crème est qu'à un certain stade, elle est fouettée avec un mélangeur. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez essayer de fouetter au mixeur ou au robot culinaire. Les autres outils à fouetter ne fonctionnent pas. Peu importe à quel point vous cuisinez vos légumes, vous ne pourrez pas les broyer complètement avec un béguin. De plus, cela prendra beaucoup de temps.
Pour préparer 4 portions de crème de chou-fleur, vous aurez besoin de: 500 grammes de chou-fleur, 100 ml de crème épaisse, 1 pomme de terre, 1 c. huile végétale, 1 tête d'oignon, 1 litre de bouillon de légumes, une pincée de poivre rose, 1 c. sel.
Émincer l'oignon et les pommes de terre. Versez l'huile dans une casserole, faites chauffer et faites frire les légumes préparés pendant 2-3 minutes.
Rincez le chou-fleur et démontez-le en inflorescences. Mettez les fleurs, les pommes de terre et les oignons dans une casserole. Verser le bouillon de légumes et cuire 20 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez refroidir légèrement. Retirez quelques-unes des inflorescences bouillies de la casserole et mettez de côté. Maintenant, fouettez la soupe avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse, puis ajoutez la crème, le sel et le poivre. Portez à nouveau la soupe à ébullition. Au moment de servir la soupe, ajouter des fleurs de chou saupoudrées de poivre dans chaque bol.
Pendant la cuisson, le liquide doit recouvrir complètement les légumes.
Le chou et les pommes de terre peuvent être cuits dans un bouillon de légumes dans la même casserole. Comme le chou cuit plus vite que la pomme de terre, ajoutez-le 5 minutes plus tard. Si vous ajoutez plus d'1 litre de bouillon pendant la cuisson, la soupe risque de s'amincir.
Vous pouvez mettre des champignons dans la soupe à la crème à la place des pommes de terre. Vous aurez besoin de 300 grammes de champignons ou pleurotes. Rincez les champignons et hachez-les finement. Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile végétale avec des oignons. Cuire ensuite dans un bouillon de légumes avec le chou-fleur. Le temps de cuisson des champignons et du chou est le même.
Grâce au beurre et à la crème, la soupe crémeuse a une grande saveur. Par conséquent, aucune épices supplémentaires ne sont nécessaires.
Pour une soupe plus épaisse, ajoutez 2 cuillères à soupe à la recette. farine. Pendant la cuisson, faire fondre 1 cuillère à soupe dans une poêle. beurre et y faire revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Mettez ensuite la farine dans un bol et ajoutez un peu de crème. Bien frotter la farine pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Après cela, vous pouvez ajouter le gros de la crème.
Servez la soupe finie avec des herbes finement hachées: aneth, persil, coriandre, céleri. Vous pouvez râper n'importe quel fromage à pâte dure sur une râpe grossière et le saupoudrer sur la soupe. Si l'odeur de l'ail ne vous dérange pas, n'oubliez pas d'ajouter 1 à 2 gousses à la recette. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des œufs finement hachés, des morceaux de poulet bouilli ou du bacon frit à la soupe finie.
Une excellente option est de servir une soupe à la crème de chou-fleur avec des croûtons. Les croûtons peuvent être fabriqués à partir de pain de blé. Tout d'abord, coupez le pain en cubes. Saupoudrer l'assaisonnement sur les cubes. Versez l'huile de tournesol dans une poêle, mettez-y des cubes de pain saupoudrés et faites frire pendant 10-15 minutes. Si vous voulez faire des croûtons, placez les cubes de pain saupoudrés sur une plaque à pâtisserie et mettez au four pendant une demi-heure. Les croûtons faits maison peuvent être remplacés par des kirieshki achetés avec n'importe quel goût.
