Les fers à cheval viennois en amande sont très appréciés dans les cafés autrichiens. Les biscuits ont un goût de noisette délicat et une structure légèrement friable. À la maison, il est réaliste de cuisiner une friandise aussi délicate, même si cela demandera un certain effort.
Il est nécessaire
- - 300 g de farine de blé;
- - 200 g de beurre;
- - 150 g de sucre glace;
- - 100 g de sucre;
- - 90 g de farine d'amandes;
- - sucre vanillé;
- - 2 jaunes d'oeufs;
- - une pincée de sel.
Instructions
Étape 1
Vous pouvez préparer vous-même la farine d'amande. Pour ce faire, faites tremper les amandes dans de l'eau chaude pendant 20 minutes, puis enlevez la peau, séchez les noix dans une poêle sèche et propre, broyez-les dans un moulin à café jusqu'à ce qu'elles deviennent de la farine.
Étape 2
Mettez le beurre ramolli dans un bol, ajoutez le sucre, la farine d'amande, une pincée de sel, broyez cette masse. Ajoutez les jaunes d'œufs, nous n'aurons pas besoin des blancs ici. Remuer, tamiser la quantité spécifiée de farine sur le dessus et pétrir la pâte à partir de ces ingrédients. Former une boule avec la pâte, réfrigérer pendant deux heures.
Étape 3
Coupez une boule de pâte en deux morceaux, pincez des morceaux de 10 g, formez chaque morceau en rouleaux de 8 centimètres de long, pliez-les en fer à cheval, placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. La pâte s'avère être en plastique, mais encore un peu friable, vous devrez donc bricoler la formation de fers à cheval.
Étape 4
Cuire les fers à cheval aux amandes viennois pendant environ 10 minutes à 180 degrés, assez pour qu'ils deviennent dorés. Tremper immédiatement les fers à cheval chauds dans le sucre en poudre mélangé à la vanille. Placer les cookies sur une grille et attendre qu'ils refroidissent. La belle délicatesse délicate est prête.
