La sauce Alfredo est un classique culinaire. Un de ces miracles qui se produisent dans la cuisine lorsqu'un plat délicieusement sophistiqué est réalisé avec un nombre limité d'ingrédients simples. La sauce Alfredo crémeuse, veloutée et épaisse peut ennoblir de nombreux plats.
L'histoire de la sauce Alfredo
La grande sauce Alfredo a une histoire très romantique. Dans la belle et éternelle ville de Rome, le restaurateur Alfredo Di Lelio a vécu. En 1920, sa femme est tombée enceinte, malgré cela, a commencé à perdre du poids rapidement. Alfredo avait besoin de lui donner quelque chose à la fois nutritif, sans danger pour le bébé à naître et, bien sûr, très, très savoureux. Un plat a donc été inventé, composé de pâtes fettuccine chaudes et larges, de crème épaisse, de parmesan piquant, de beaucoup de beurre et d'une pincée de poivre fraîchement moulu, ce qui donne au plat un piquant extra léger.
Fettuccine Alfredo est devenu mondialement célèbre grâce aux stars du cinéma muet - Mary Pickford et Douglas Fairbanks. Ce couple sensuel a visité le restaurant Alfredo pendant leur lune de miel à Rome, et ils ont tellement aimé le plat qu'ils ont découvert la recette du créateur et l'ont emmené avec eux à Hollywood, où ils ont commencé à nourrir de nombreux amis avec de la sauce Alfredo. Ils ont même commandé des couverts en or - une fourchette et une cuillère - gravés de leurs noms sur les manches et les ont présentés au restaurateur en signe d'appréciation de la recette. La presse ne pouvait pas passer à côté d'un tel événement, et maintenant l'armée de fans voulait savoir ce que mangeaient leurs idoles comme ça.
Au fil du temps, la sauce Alfredo a commencé à être servie non seulement avec des fettuccine, mais aussi avec d'autres types de pâtes longues et lisses, ainsi qu'avec d'autres plats, notamment des légumes bouillis, des crevettes, une pizza Alfredo et du poulet du même nom.
Comment faire de la sauce Alfredo
Pour réaliser la fameuse sauce, il vous faudra:
- 2 cuillères à soupe de beurre;
- 1 tasse de crème avec une teneur en matière grasse d'au moins 22%;
- ½ tasse de parmesan râpé;
- sel et poivre noir fraîchement moulu.
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Attention à ne pas faire brunir le beurre, car l'une des caractéristiques d'une bonne sauce Alfredo est sa belle couleur blanc crème.
Versez délicatement la crème dans la casserole en un mince filet en remuant constamment. Assaisonner de sel fin et de poivre. Tout en continuant de remuer, augmentez le feu et portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.
Retirer la sauce du feu et ajouter le fromage en remuant constamment. Il est très important que la casserole ne chauffe pas lors de l'ajout du fromage, car il devrait fondre dans la sauce, devenir tendre et enveloppant, et une température trop élevée la rendra filandreuse, caoutchouteuse. Lorsque tout le fromage est fondu, la sauce doit être retirée du feu. Vous pouvez le combiner avec des pâtes chaudes ou l'utiliser autrement.
