Le bœuf est cuit de différentes manières: frit, bouilli, mijoté, cuit au four. Une recette insolite de cuisson de bœuf dans un glaçage aigre-doux à base de miel et de citron deviendra la pièce maîtresse de la table, aussi bien en vacances qu'en semaine.
Il est nécessaire
- - Pulpe de boeuf salée (1 kg);
- - Feuilles de laurier (2-3 mcx);
- - Oignons (1 pc);
- - clous de girofle (8 bâtons);
- - Carottes (2 mcx);
- - Jus de citron vert (40-50 ml);
- - Sucre (100g);
- - Cannelle moulue et clous de girofle (1/2 c. à thé chacun);
- - Poudre de moutarde et craie (1 cuillère à soupe. L.).
Instructions
Étape 1
Faire tremper le bœuf une nuit au préalable. Pour ce faire, mettez des carottes, des oignons, des bâtons de clou de girofle entiers, des feuilles de laurier dans un plat allant au four profond et de la pulpe de bœuf sur le dessus.
Étape 2
A la fin de la nuit, versez de l'eau dans le moule avec la viande. Cuire à feu doux pendant environ 2-3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Laisser le moule jusqu'à ce que la viande refroidisse.
Étape 3
Si le four est à gaz, il doit être chauffé à 160 ° C, si le four est électrique - jusqu'à 180 ° C. Transférez la viande bouillie sur une plaque à pâtisserie (sans bouillon).
Étape 4
Pour le glaçage, mélanger le jus de lime, la cannelle, la cassonade, la poudre de moutarde, le miel et les clous de girofle. Versez le mélange obtenu sur la viande et placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte dorée brillante apparaisse sur le bœuf. Périodiquement, la viande doit être saupoudrée de sauce pendant la cuisson.
Étape 5
Mettez la viande finie sur une assiette, coupez-la en morceaux, en quartiers, en cercles et décorez de persil. Il est préférable d'utiliser des légumes cuits ou des pommes de terre bouillies comme plat d'accompagnement.
