Un vrai gâteau pour les vacances. Un bouquet de saveurs très vif, extraordinaire, merveilleux, elles scintillent sur la langue, ne laissez pas le plaisir faiblir une seconde pour surprendre. Essayez-le vous-même.
Il est nécessaire
- - 150g de chocolat noir
- - 300 ml de crème, 33% de matière grasse
- - 50 g de groseille séchée
- - 200 ml de bière brune
- - 230 g de cacao en poudre
- - 50g de chocolat au lait
- - 100g de beurre
- - 150 ml de kéfir
- - 200g de sucre
- - 250g de farine de blé
- - 4 œufs de poule
- - 1 cuillère à café vanilline
- - 20 g de levure chimique pour la pâte
- - 100 g de noix concassées
- - ½ cuillère à café sel
- - 50 g de cassonade
- - 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- - ½ cuillère à café vanille
- - 100 g de gelée de groseille
- - 100g de sucre glace
Instructions
Étape 1
Préparez d'abord la crème. Coupez le chocolat en petits morceaux. Porter la crème à ébullition et retirer du feu. Versez le chocolat dans la crème et remuez jusqu'à dissolution, jusqu'à ce que le mélange soit épais. Couvrir la tasse de film alimentaire et réfrigérer au moins 2 heures.
Étape 2
Préparez maintenant la pâte. Pour ce faire, versez 2/3 tasse de groseilles avec de la bière légère. Laissez-le pendant 10 minutes. Ensuite, égouttez la bière dans un bol séparé et mettez de côté les groseilles.
Étape 3
Ajouter la poudre de cacao à la bière égouttée et porter à ébullition. Retirer du feu et dissoudre le chocolat noir cassé dans le mélange, remuer jusqu'à consistance lisse et refroidir légèrement. Versez le kéfir et remuez.
Étape 4
Écrasez soigneusement le beurre mou et le sucre. Ajoutez-y les œufs, un à la fois, battez bien le mélange à chaque fois. Dans une tasse séparée, mélanger la farine, la poudre à pâte, la vanilline, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter progressivement au mélange œuf-huile.
Ajoutez ensuite le mélange chocolat-kéfir. Et enfin, versez-y les groseilles.
Étape 5
Pétrir en une pâte épaisse. Divisez-le en deux. Préchauffez le four à 185 degrés et faites cuire deux gâteaux pendant 30-35 minutes. Refroidissez les gâteaux finis dans le moule pendant 10 minutes, puis retournez-les sur la grille.
Étape 6
Réaliser le sirop d'imprégnation avant la pâte, ou pendant la cuisson. Mélanger la bière, la poudre de cacao, la vanille et la cassonade et chauffer jusqu'à consistance lisse. Refroidissez-le. Piquez dans les gâteaux avec une pique en bois. Puis saturer les gâteaux de sirop. Utilisez tout le sirop.
Étape 7
Après cela, prenez de la gelée de groseille et faites-la chauffer à feu modéré jusqu'à ce qu'elle soit liquide. Mettez l'un des gâteaux sur une assiette et badigeonnez le dessus de gelée chaude. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Étape 8
Préparez la crème à ce moment. En trois heures, la pièce doit s'épaissir de manière à pouvoir être mélangée avec effort. Ajoutez-y le sucre en poudre, le cacao en poudre et le sel et remuez bien jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse.
Étape 9
Ramassez le gâteau. Pour ce faire, étalez environ ¼ de la crème sur le gâteau avec de la gelée. Recouvrir d'une seconde croûte. Étaler le reste de crème sur le dessus et les côtés.
Étape 10
Hachez les noix. Prenez une poignée de noix et appuyez sur les côtés du gâteau tout autour. Saupoudrez le dessus si vous le souhaitez.
Étape 11
Placez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures pour le faire tremper et déguster.
