La crème glacée est l'un des desserts les plus populaires au monde. Il existe des milliers d'options pour préparer cette délicieuse gâterie à la maison. La crème glacée à base de jus d'orange vous rappellera non seulement de chaleureux souvenirs de l'été, mais surprendra également par son originalité savoureuse en combinaison avec du rhum et des épices.
Il est nécessaire
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- 3 oeufs
- 100g de sucre
- 200 ml de crème
- 1 orange
- 50 g de liqueur d'orange
- 100g de sucre glace
- 50g de rhum
- épices (vanille
- cannelle
- Safran). Pour la garniture: chantilly
- feuilles de menthe
- pépites de chocolat.
Instructions
Étape 1
Préparez un récipient pour faire de la crème glacée. Ce devrait être un bol confortable et spacieux.
Étape 2
Séparez les jaunes des blancs. Pour ce faire, faites deux petits trous dans chaque œuf - en haut et en bas. Tenez chaque œuf au-dessus d'un bol ou d'une tasse pendant que le blanc d'œuf s'y écoule. Lorsque le blanc est égoutté, battez la moitié supérieure de la coquille et versez le jaune dans le bol principal.
Étape 3
Préparez un bain-marie. Pour ce faire, placez le bol dans un pot plus grand et remplissez partiellement le pot d'eau. Mettez le feu et attendez que l'eau bout.
Étape 4
Battez les jaunes et le sucre avec un mélangeur dans un bain-marie jusqu'à ce qu'ils acquièrent une consistance pâle et crémeuse.
Étape 5
Retirer le bain-marie du feu et continuer à fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie et épaississe.
Étape 6
Dans un autre bol, bien battre la crème et le sucre glace à l'aide d'un batteur. La crème doit aussi épaissir.
Étape 7
Pressez l'orange. Filtrez-le pour qu'il ne reste pas de gros morceaux de pulpe dans le jus. Mélanger la crème de jaune d'œuf avec le jus pressé et la crème fouettée.
Étape 8
Verser la liqueur dans le mélange et bien mélanger à nouveau.
Étape 9
Fermez hermétiquement le bol contenant le mélange obtenu avec un couvercle et placez-le au congélateur. Congeler le produit obtenu à demi-dureté.
Étape 10
Mélanger le rhum et les épices (vanille, cannelle et safran). Laissez le mélange infuser sous un couvercle fermé pendant une demi-heure.
Étape 11
Sortez la glace, versez-y progressivement le mélange de rhum et d'épices, battez bien et mettez-la au congélateur jusqu'à ce qu'elle se solidifie.
Étape 12
La glace est prête ! Avant de servir, coupez la glace en morceaux ou roulez-la en boules à l'aide d'une cuillère ronde spéciale. Placer délicatement un ou plusieurs morceaux dans des bols en verre. Garnissez votre glace de chantilly, de feuilles de menthe et saupoudrez de pépites de chocolat.
