Cette recette d'un bortsch insolite avec du bacon ou des viandes fumées conviendra certainement à votre goût et s'ajoutera à votre collection de vos recettes préférées.
Il est nécessaire
- Pour 6-8 portions:
- - rast. huile 4 cuillères à soupe;
- - betteraves cuites au four 2 morceaux de taille moyenne;
- - 1 grosse carotte;
- - 1 gros oignon;
- - poivrons doux 2 pièces;
- - tomates 2 morceaux de taille moyenne;
- - pâte de tomate 2 c. cuillères ou 200g de tomates en conserve hachées;
- - pruneaux dénoyautés 3 pièces;
- - pommes de terre 3 morceaux moyens;
- - chou blanc un tiers d'une petite tête de chou;
- - bouillon de légumes 1, 2 l;
- - 4 gousses d'ail;
- - persil;
- - jus d'un demi citron;
- - lard ou lard fumé 200g;
- - sucre 1 cuillère à soupe;
- - 2 feuilles de laurier;
- - sel et poivre.
Instructions
Étape 1
Vous devez d'abord laver, éplucher et préparer les légumes. Hacher l'oignon, râper les carottes. Couper le poivron et les tomates en cubes. Râper les betteraves sur une râpe grossière. Couper les pommes de terre en cubes. Hachez le chou. S'il n'y a pas de bouillon de légumes prêt à l'emploi, vous pouvez le faire cuire. Faire bouillir l'oignon entier, la carotte, la betterave, la racine de persil, le céleri et les pommes de terre dans la bonne quantité d'eau. Ensuite, égouttez-le et commencez à cuire le bortsch.
Étape 2
Jeter les pommes de terre dans le bouillon de légumes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Prenez une poêle à frire et faites revenir les oignons un peu. Ajoutez ensuite les carottes râpées et les cubes de poivron. Ajoutez ensuite le bacon haché, les tomates fraîches hachées et la pâte de tomate.
Étape 3
Ajouter la friture de légumes au bouillon avec les pommes de terre bouillies. Porter à ébullition et ajouter le chou et les pruneaux à la soupe. Lorsque le chou est tendre, il est temps d'ajouter les betteraves.
Étape 4
Cinq minutes avant que le bortsch soit prêt, il doit être assaisonné d'ail, de feuilles de laurier, de jus de citron, de sucre et d'herbes. Retirez ensuite du feu, couvrez et laissez infuser environ une demi-heure.
