La langue de veau est devenue célèbre dans la gastronomie moderne non seulement comme un mets délicat original, mais aussi comme un produit qui aide à établir le métabolisme dans le corps. Et tout est question de la riche teneur en zinc et en phosphore du produit.
Il est nécessaire
- - 1 kg de langue de veau
- - 150g d'olives
- - 2 têtes d'oignons
- - huile végétale
- - 50g de farine
- - 50 g de concentré de tomate
- - 2 carottes
- - 100 ml de vin rouge
- - 150 g d'oignons de semis
- - citron
- - sel et poivre
Instructions
Étape 1
Lavez et nettoyez bien la langue de veau, laissez-la tremper dans l'eau froide pendant 12 heures. Faites frire la langue dans l'huile chaude de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée et placez-la dans un bol séparé.
Étape 2
Dans l'huile dans laquelle la langue a été frite, conservez la farine, mettez et faites frire les légumes coupés en tranches. Ajouter de l'eau dans la casserole, ajouter la pâte de tomate et les épices, mettre la langue, saler et laisser mijoter sous le couvercle pendant 2 heures.
Étape 3
Sortez la langue finie, retirez-la du film et coupez-la en portions. Placer la viande dans une casserole séparée et napper de sauce égouttée. Dans une autre poêle, faire revenir les semis pelés et non coupés, couvrir d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 4
Rincer les olives, couvrir d'eau bouillante, jeter dans une passoire et faire mijoter avec les oignons. Après quelques minutes, ajoutez les légumes cuits à la langue, versez le vin, salez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Garnir d'herbes hachées et de quartiers de citron au moment de servir.
