Le porc sous un manteau de fourrure peut être servi en vacances ou devenir le deuxième plat d'un dîner en famille. Dans tous les cas, une viande tendre avec des pommes de terre cuites au four sera une véritable décoration de table.
Pour cuire du porc sous un manteau de fourrure, vous avez besoin des ingrédients suivants: 500-600 g de porc, 2-3 tubercules de pomme de terre moyens, 2 oignons moyens, 3 tomates moyennes, 200 g de fromage à pâte dure, 2 gousses d'ail, 100 g de crème sure, sel, poivre noir moulu, aneth frais ou persil. Un peu d'huile végétale est nécessaire pour graisser le plat de cuisson.
Presque toutes les parties de la carcasse conviennent à la cuisson du porc. Cependant, pour une table de fête, il est préférable de faire cuire le porc sous un manteau de fourrure par portions. Dans ce cas, le cou est le meilleur choix. Il est lavé, séché avec des serviettes en papier et coupé à travers les fibres en gros morceaux d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Chaque morceau doit être soigneusement battu.
Pour éviter que le sang et les petits morceaux ne se dispersent dans toute la cuisine lors du battage de la viande, il est recommandé d'envelopper le porc dans une pellicule plastique.
Les gousses d'ail sont passées dans une presse. Ensuite, les morceaux de porc sont frottés avec du sel, du poivre noir, de l'ail et vos assaisonnements préférés. Sous cette forme, la viande doit reposer pendant 20 à 30 minutes.
Oignons épluchés. Chaque tête est coupée dans le sens de la longueur et coupée en fines demi-anneaux. Frotter le fromage à pâte dure. Les tubercules de pomme de terre sont lavés à l'eau courante, pelés puis hachés au mixeur. Vous pouvez utiliser une râpe grossière pour hacher les pommes de terre.
La purée de pommes de terre fraîches noircit rapidement à l'air, il est donc recommandé de la verser dessus avec de l'eau froide. Avant utilisation, les pommes de terre sont jetées dans une passoire jusqu'à ce que le liquide soit complètement égoutté.
Les tomates doivent être pelées. Pour ce faire, les fruits sont coupés en croix, ébouillantés avec de l'eau bouillante et trempés dans de l'eau froide. Après cela, la peau s'enlève facilement. Les tomates préparées sont coupées en cercles minces.
Un plat allant au four est graissé avec de l'huile végétale. Des morceaux de porc sont placés au fond du moule. Sur eux se trouvent des oignons finement hachés. Placez délicatement les pommes de terre hachées sur l'oignon, en essayant de former des portions de taille à peu près égale. La couche supérieure est constituée de cercles de tomates. La crème sure est disposée pour chaque portion de porc sous un manteau de fourrure.
Si le plat est préparé pour un repas de famille, vous pouvez couper le porc en petits morceaux dans le sens du grain et mettre tous les ingrédients dans un plat allant au four en couches: viande, oignons, pommes de terre, tomates.
Le four est chauffé à 180°C. Le formulaire est envoyé au niveau intermédiaire. Le temps de cuisson est de 40-50 minutes. 15 minutes avant que le plat ne soit complètement cuit, le plat est sorti du four et saupoudré de fromage râpé sur le porc sous un manteau de fourrure. Ensuite, le plat est remis au four et attend que le fromage se transforme en une croûte dorée et appétissante. Vous pouvez saupoudrer de fromage sur le plat juste avant la cuisson. Dans ce cas, recouvrez le formulaire de papier d'aluminium. Sinon, le fromage brûlera et l'apparence et le goût du porc sous le manteau de fourrure seront gâchés.
Le plat fini est servi chaud, garni d'aneth ou de persil frais. Si le porc a été cuit en couches sous un manteau de fourrure, il est coupé en morceaux à peu près égaux avant de servir.
