Le pâté maison délicat et copieux sera une excellente collation diététique, ce qui n'est pas une honte de servir même les gourmets les plus raffinés. Les membres de la famille aimeront également un plat aussi délicieux, car il peut être offert aux enfants pour le petit-déjeuner ou mis sur la table pour le dîner.
Il est nécessaire
- - 450 g de foie de bœuf;
- - 2 g de muscade moulue;
- - 1 carotte;
- - 120 g de saindoux;
- - 1/3 bouquet de persil;
- - la tête d'un oignon;
- - une pincée de piment de la Jamaïque;
- - Feuille de laurier;
- - 40 g de beurre;
- - sel.
Instructions
Étape 1
Lavez soigneusement le foie sous l'eau courante, retirez les veines et les pellicules, coupez-le en petits morceaux. Hachez le persil.
Étape 2
Coupez les oignons et les carottes épluchés en fins cubes et faites-les revenir 4 minutes avec des morceaux de graisse de porc. Ajoutez-y ensuite le piment de la Jamaïque, le foie et la feuille de laurier. Faire frire tous les ingrédients jusqu'à tendreté, saler et remuer. Retirer le piment de la Jamaïque et les feuilles de laurier du plat.
Étape 3
Ajouter le persil dans la poêle et bien mélanger le tout. Broyer le foie et les légumes cuits deux fois ou broyer avec un mélangeur.
Étape 4
Transférer la masse de foie dans une casserole, ajouter la muscade et incorporer progressivement le beurre pré-fondu. Bien mélanger le pâté, transférer dans un plat en verre et réfrigérer.
