Porc délicat dans une sauce aigre-douce aux notes aromatiques d'herbes provençales. Pour les amateurs de plats épicés à la dragonne.
Il est nécessaire
- Pour 4 personnes
- Porc 600 g
- Vin de prune 250 ml
- Sauce soja 70 ml
- Sauce chili et Tabasco quelques gouttes
- Huile d'olive quelques cuillères à soupe cuillères
- Huile de tournesol 70 ml
- Ail 50-60g
- Romarin (si séché) 3-5 g
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, préparons la viande. Couper en belles portions bien nettes, d'environ dix par dix, et d'un centimètre et demi ou deux d'épaisseur. Il est conseillé de battre légèrement chaque morceau, mais s'il n'y a pas de marteau, vous pouvez vous en passer. Alors tout de suite il vaut mieux couper un peu plus fin que 1, 5 cm.
Étape 2
Versez l'huile dans la poêle: huile d'olive et huile de tournesol. Chauffer à feu vif. Pendant que la poêle avec de l'huile chauffe, épluchez l'ail et divisez-le en 2-3 parties. Mettez une partie de l'ail dans l'huile chaude. Comme il est frit, retirez-le de la poêle et jetez-le. Le plat tire son nom de "Dragons" en raison de son piquant, donc ceux qui le souhaitent peuvent verser quelques gouttes de Tabasco dans l'huile.
Étape 3
Nous commençons à faire frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée, mais pas complètement. Si tous les morceaux ne rentrent pas dans la poêle en même temps, n'oubliez pas d'ajouter un peu d'huile avant chaque portion de friture, si cela ne suffit pas, et faites revenir l'ail. L'ail est frit afin d'ajouter de la saveur à l'huile, puis la viande sera "avec une torsion", car il n'y aura pas de goût prononcé d'ail.
Étape 4
Faire la sauce. Nous prenons une casserole ou une poêle à frire pour que toute la viande puisse y tenir. Mais l'essentiel est que la sauce que nous allons cuisiner cache désormais toute la viande en dessous ! Versez notre vin, sauce soja dans ce récipient, ajoutez la sauce chili (quantité selon votre goût), égouttez quelques gouttes de Tabasco et mettez le romarin. Nous mettons à feu moyen.
Étape 5
Lorsque la sauce commence presque à bouillir, mettez notre viande dedans. Nous mijotons jusqu'à tendreté, environ 5 à 7 minutes à feu moyen et en fonction de la quantité de friture.
