Les rouleaux de poulet aux girolles peuvent être préparés à la fois pour une journée ordinaire et pour une table de fête. Coupés en tranches, ils ont l'air très appétissants, ont un goût et un arôme piquants.
Il est nécessaire
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- Pour l'option 1 (au four):
- 4 poitrines de poulet (filets);
- 5 jaunes bouillis;
- 300 g de girolles fraîches;
- 2 oignons;
- 75 g de beurre;
- 1 litre de bouillon de poulet;
- 4 cuillères à soupe chapelure;
- persil
- aneth
- sel
- Poivre à goûter.
- Pour la 2ème option (sur le poêle):
- 4 poitrines de poulet (filets);
- 100 g de girolles fraîches;
- 1 oignon;
- 1 tête d'ail;
- herbes fraîches
- sel
- Poivre à goûter.
Instructions
Étape 1
Épluchez les girolles, rincez-les et hachez-les finement. Couper les oignons en demi-rondelles. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, mettez-y les champignons et les oignons et faites-les revenir à feu moyen.
Étape 2
Retirer la poêle du feu et laisser refroidir légèrement. Faire bouillir les œufs, retirer les jaunes, les écraser à la fourchette et les mettre dans les champignons et les oignons. Hachez finement le persil et versez-le dans la poêle. Assaisonnez le mélange avec du sel et remuez, puis passez-le dans un hachoir à viande.
Étape 3
Couvrir les poitrines de poulet d'un film alimentaire ou d'un sac en plastique et battre légèrement avec un marteau. Assaisonnez-les de sel et de poivre des deux côtés.
Étape 4
Répartir les champignons émincés sur les poitrines et envelopper chaque rouleau. Fixez les rouleaux avec des fils. Tremper les rouleaux de poulet dans la chapelure et les faire sauter dans du beurre.
Étape 5
Retirez les fils et placez les rouleaux dans un bol profond. Préparez un litre de bouillon de poulet. Versez les rouleaux dessus et enfournez pour une vingtaine de minutes au four préchauffé. Une fois le plat légèrement refroidi, coupez les rouleaux en tranches et servez en saupoudrant de persil ou d'aneth.
Étape 6
Les rouleaux de poulet aux girolles peuvent être préparés sans utiliser le four. Préparez les poitrines de poulet en les battant avec un marteau. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 7
Faire revenir les oignons et l'ail dans le beurre, ajouter les champignons et les herbes et garder la poêle à feu moyen un peu plus. Mélangez le tout et déposez cette garniture sur les poitrines de poulet.
Étape 8
Rouler chaque poitrine et envelopper hermétiquement avec du film alimentaire. Placer les rouleaux dans le bouillon de poulet bouillant et cuire pendant dix à quinze minutes.
Étape 9
Retirer les rouleaux finis de la poêle, réfrigérer et retirer le papier d'aluminium. Avant de servir, coupez-les en tranches, disposez-les sur un plat et décorez d'herbes.
