La pelusta est un délicieux chou mariné à la couleur framboise caractéristique, obtenu grâce à la présence de betteraves dans la composition de la peluste. Le chou préparé de cette manière peut être inclus dans les salades ou utilisé comme apéritif pour les plats principaux.
Il est nécessaire
- - 1 balançoire de choux;
- - 1 carotte;
- - 1 betterave;
- - 3 gousses d'ail;
- - 200 millilitres d'huile de tournesol;
- - 200 millilitres de vinaigre de table 3%;
- - 1 verre de sucre cristallisé;
- - 2 cuillères à café de sel;
- - 1 litre d'eau.
Instructions
Étape 1
Pour cuire la pâte, prenez un chou blanc, lavez-le bien sous l'eau courante et coupez-le en carrés d'environ 3 sur 3 centimètres. La souche ne vous sera pas utile dans la préparation de la pâte.
Étape 2
Lavez les carottes et les betteraves, épluchez-les, puis râpez les légumes sur une râpe grossière. Aussi, épluchez trois gousses d'ail et coupez-les en fines tranches. Placer tous les légumes dans une casserole en aluminium et bien mélanger.
Étape 3
Préparez la marinade. Pour ce faire, prenez une casserole de taille moyenne et mélangez-y de l'huile de tournesol, du vinaigre, de l'eau, du sucre cristallisé et du sel. Bien mélanger tous les ingrédients.
Étape 4
Mettre la casserole avec la marinade sur feu moyen et porter le mélange à ébullition, puis retirer immédiatement du feu. Versez la marinade obtenue dans une casserole avec les légumes, appuyez dessus avec une presse. Vous pouvez utiliser un bocal rempli d'eau comme presse. La presse est nécessaire pour que le chou soit uniformément coloré en couleur betterave.
Étape 5
Placez le pellet dans un endroit sombre et frais pendant 2-3 jours, une fois le temps écoulé, sortez le chou mariné avec des betteraves, des carottes et de l'ail. Répartir la pâte dans les bocaux et réfrigérer.
Étape 6
La pelure est prête ! Servir le chou mariné en apéritif ou en salade avec des plats de viande ou de poisson, des pommes de terre au four ou bouillies.
