Le steak d'espadon frit est très facile à préparer, et le poisson est tendre, juteux et incroyablement savoureux lorsqu'il est cuit en deux étapes: d'abord, faites frire les portions dans une poêle, puis amenez-les au four. Une poêle à frire régulière peut le rendre trop rigide à l'extérieur.
Il est nécessaire
- - 2 citrons;
- - 1 bouquet de thym;
- - 1 gousse rouge de pepperoni fort;
- - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- - 2 gousses d'ail;
- - 4 steaks d'espadon (150 g chacun);
- - sel, poivre blanc.
Instructions
Étape 1
Versez de l'eau bouillante sur les citrons, épongez avec une serviette et utilisez une râpe pour en retirer 1 cuillère à soupe de zeste. Coupez les citrons en tranches fines de 5 mm.
Étape 2
Couper la gousse de pepperoni en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines. Rincez les moitiés et hachez-les finement. Rincez le thym, secouez l'eau, hachez finement deux cuillères à soupe de feuilles.
Étape 3
Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Placer le zeste, le pepperoni et les herbes dans une poêle. Eplucher les gousses d'ail et passer au pressoir.
Étape 4
Faites frire le tout en remuant constamment à feu doux pendant environ deux minutes, puis retirez la casserole du feu et placez-la dans un four chaud, en l'essuyant avec une serviette en papier.
Étape 5
Lavez les darnes de poisson et essuyez-les. Salez et saupoudrez de poivre blanc fraîchement moulu. Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les morceaux de poisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu moyen, 2-3 minutes de chaque côté.
Étape 6
Retirez ensuite le poisson de la poêle, enveloppez-le dans du papier d'aluminium sans serrer et placez-le dans un four chaud préchauffé à 180°C.
Étape 7
Répartir les quartiers de citron en portions dans une poêle et faire frire 3 à 4 minutes de chaque côté. Retirez l'espadon en aluminium et placez-le sur des assiettes avec les tranches de citron grillées.
Étape 8
Verser le mélange de pepperoni et de thym sur les darnes de poisson et étendre uniformément. Décorez les steaks avec les feuilles de thym restantes. Servir les nouilles ou les frites en accompagnement.
