Les jolis beignets Gnocco Fritto, préparés selon une vieille recette italienne, se marient bien avec toutes les occasions et sont particulièrement bons avec du fromage, du bacon, de la sauce, des légumes et du vin ou de la bière. Le Gnocco Fritto en Lambardie est appelé pain de fête, qui est servi lors de la fête des saints locaux. Contrairement aux broussailles, les gniecchi sont remplis de bulles et comparés aux beignets, ils sont croustillants et complètement aérés.
Il est nécessaire
- - 500g de farine;
- - 5 g de soude;
- - 10 g de sel;
- - 200-220 ml d'eau (de préférence gazéifiée 3: 1);
- - 570 g d'huile d'olive (70 ml - pour la pâte, 500 ml - pour la friture).
Instructions
Étape 1
Mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de soude ensemble. Versez de l'eau tiède et 70 g d'huile d'olive dans le mélange de farine. Pétrir la pâte dure.
Étape 2
Rouler la pâte en boule, la placer dans un récipient et couvrir d'un linge humide, laisser reposer une heure à température ambiante. Former un boudin épais avec la pâte, la diviser en quatre parties.
Étape 3
Rouler chaque morceau en une tortilla ovale oblongue sur l'épaisseur de la couche, comme pour les boulettes. Lors de la coupe de la pâte, il est préférable de ne pas ajouter de farine, car la pâte ne colle pas à la table. Moins vous utilisez de farine pour rouler, moins vous devrez changer l'huile pour la friture. Coupez la tranche ovale en losanges égaux.
Étape 4
Faites chauffer une grande quantité d'huile dans un chaudron, mais ne surchauffez pas. Faites frire les diamants dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Il faut faire frire les gnecchi à feu maximum, sinon les beignets ne gonfleront pas. Placez les beignets prêts à l'emploi sur une serviette pour permettre à l'excès d'huile de se mettre en verre.
Étape 5
Le Gnocco Fritto peut être facilement transformé en une friandise sucrée en le saupoudrant légèrement de sucre en poudre.
