Un dessert très délicat et savoureux avec un agréable arôme d'amande se compose de deux couches. Le secret de ce gâteau est qu'ils ne sont pas placés les uns sur les autres, attachés avec de la crème, comme d'habitude, mais cuits ensemble, et une pâte complètement différente est utilisée.
Il est nécessaire
- Pour le test:
- - farine - 200 g;
- - sucre - 3 cuillères à soupe;
- - beurre - 100 g;
- - oeuf - 1 pc.
- Pour la couche protéinée:
- - oeuf - 5 pièces;
- - sucre - 200 g;
- - amandes - 100 g;
- - farine - 2 cuillères à soupe.
Instructions
Étape 1
Coupez le beurre avec le sucre en miettes. Puis battre l'œuf dans la masse et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter la farine tamisée et pétrir la pâte. Laissez agir 15 à 30 minutes, puis roulez-le en une couche rectangulaire de 5 mm d'épaisseur.
Étape 2
Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie sans la graisser. Piquer la couche à plusieurs endroits avec une fourchette et mettre au four préchauffé pendant 5 minutes. Il est nécessaire de cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
Étape 3
Préparez la masse pour la deuxième croûte. Séparez les blancs des jaunes et fouettez avec le sucre. Hacher les amandes et les faire revenir dans une poêle sèche. Ajouter les noix aux blancs d'œufs montés. Transférer le tout dans une petite casserole et placer dans un bain-marie. Faites chauffer la masse et ajoutez-y de la farine en remuant constamment. La pâte doit être homogène avec un éclat brillant caractéristique.
Étape 4
Versez la masse de protéines sur le gâteau et mettez la plaque à pâtisserie au four pendant 10 à 15 minutes supplémentaires. Dans ce cas, la couche supérieure doit être bien rougie.
Étape 5
Coupez le gâteau fini en portions (triangles ou carrés) et saupoudrez le gâteau à la Cracovie de pétales d'amandes.
