La soupe ou le bouillon est un plat indispensable pour tout repas complet. Si vous voulez faire une soupe légère mais copieuse, vous pouvez faire un bouillon avec des petits pains au fromage et servir frais.
Ingrédients du bouillon:
- Bouillon de bœuf fort - 2,5 l;
- Xérès - 150 g.
Ingrédients pour la pâte:
- Beurre réfrigéré - 100 g;
- Eau glacée - 2 cuillères à soupe;
- Farine - 130 g.
Ingrédients de remplissage:
- Fromage à pâte molle - 50 g;
- Lait - 100 g;
- Crème épaisse - 100 g;
- Fromage à pâte dure - 75 g;
- Oeufs - 2 pièces;
- Poivre noir et poivre de cayenne.
Préparation:
- Vous devez d'abord préparer des petits pains au fromage pour le bouillon. Pour ce faire, râpez le beurre refroidi sur une râpe avec un bec fin. Verser la farine dans le beurre râpé. Le mélange obtenu doit ressembler à des croûtons ou de la chapelure. Ajouter de l'eau à cette masse et pétrir rapidement la pâte. Placer la pâte pétrie au réfrigérateur pendant environ une heure.
- Ensuite, vous devez préparer la garniture au fromage. Écraser le fromage à pâte molle avec une fourchette en y ajoutant progressivement de la crème. Agiter le mélange jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Battez ensuite le lait avec les gros œufs. Râpez le fromage à pâte dure avec une douille fine, ajoutez-le au lait et aux œufs. Saupoudrer de piments noirs et de piments de Cayenne (piment) fraîchement moulus. Ajouter le mélange obtenu à la masse de fromage et de beurre.
- Mettez le four à chauffer jusqu'à 200 degrés. Etalez la pâte très finement entre deux couches de film alimentaire. Verser la pâte dans des moules à tarte. Vous devriez obtenir 10 tartes.
- Répartir la garniture entre les moules. Cuire les rouleaux au milieu du four, environ 20 minutes. Les petits pains doivent monter et devenir légèrement roux sur le dessus. Refroidir les tartes sans les démouler. Lorsque les tartes deviennent denses et durcissent légèrement, il faut les sortir des moules.
- Avant de servir, chauffer les tartes au micro-ondes (5 minutes). À ce stade, vous devez préparer le bouillon en y ajoutant du sherry. Chauffer le mélange. Versez le bouillon dans des tasses et servez les tartes au fromage avec.
