La combinaison de deux types de viande avec des légumes et une acidité citronnée donne un goût extraordinaire.
Il est nécessaire
- - 800g de blanc de poulet;
- - 800 g de filet de veau;
- - 2 litres de bouillon de poulet;
- - le zeste râpé d'1 citron;
- - 4 cuillères à soupe de jus de citron;
- - 2 feuilles de laurier;
- - 1 cc de poivre noir en grains;
- - 2 carottes;
- - 200 g de pois verts;
- - 100g de margarine;
- - 4 jaunes;
- - 0,5 kg de pommes de terre;
- - les verts;
- - du sucre;
- - sel;
Instructions
Étape 1
Rincez abondamment le veau, séchez-le avec un essuie-tout, mettez-le dans une casserole, versez sur de l'eau froide, ajoutez le zeste de citron et le poivre noir, le laurier. Faire bouillir le tout, cuire à couvert à feu moyen pendant 10-15 minutes.
Étape 2
Ajouter le filet de poulet au veau et cuire encore 15 minutes. Retirer la viande du feu et laisser saturer dans une casserole. Au bout de 20 minutes, retirer le veau et le filet de poulet du bouillon.
Étape 3
Epluchez les carottes, rincez-les, coupez-les en rondelles. Cuire les carottes et les petits pois dans de l'eau salée. Mélanger les jaunes, la margarine et 100 ml de bouillon dans un bol séparé, bien battre. Verser le mélange sur les carottes et les petits pois.
Étape 4
Éplucher et faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 5
Couper le veau et le filet en portions. Servir avec des carottes, des petits pois et des pommes de terre. Décorer avec des herbes, arroser de jus de citron.
