Les gougères sont de petits pains à choux avec du fromage. Pour les gouges, les fromages à pâte dure comme le cheddar, le parmesan ou le gruyère conviennent.
Il est nécessaire
- - farine 200 g;
- - fromage à pâte dure 100 g;
- - œufs de poule 4 pcs.;
- - lait 250 ml;
- - beurre 4 cuillères à soupe;
- - moutarde de Dijon 1 cuillère à café;
- - poivre, sel.
- Couvrir
- - fromage à pâte dure 2 cuillères à soupe;
- - beurre 2 cuillères à soupe;
- - ail 2 dents;
- - persil.
Instructions
Étape 1
Allumez le four à l'avance pour qu'il chauffe à 220°C.
Étape 2
Mélanger la farine, le sel et le poivre dans un bol profond. Faites chauffer le lait dans une casserole, ajoutez 4 cuillères à soupe de beurre et portez à ébullition. Ajouter le mélange de farine, retirer du feu et bien mélanger. Remettre la casserole sur le feu, cuire quelques minutes en remuant constamment. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Étape 3
Transférer le mélange de farine infusé dans le bol d'un robot culinaire. Incorporez ensuite les œufs un à un en remuant à chaque fois jusqu'à consistance lisse. Après avoir ajouté le dernier œuf, la pâte doit être visqueuse et filandreuse. Ajouter le fromage finement râpé et la moutarde à la pâte, bien mélanger.
Étape 4
A l'aide d'une cuillère à café, déposer les gougères sur du papier sulfurisé. Laissez une distance d'au moins 3-4 centimètres entre eux. Envoyez les petits pains au four, au bout de 10 minutes, lorsqu'ils augmentent de volume, réduisez le feu à 190 ° C et faites cuire encore 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 5
Pour couvrir les gouges, faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter l'ail passé au presse, chauffer une demi-minute et ajouter le persil. Graisser les gouges finies avec un mélange parfumé et saupoudrer de fromage râpé.
