Une bonne façon de servir le poisson est de le faire cuire dans du vin. Une truite particulièrement savoureuse et inhabituelle se révélera si vous utilisez du champagne comme sauce.
Il est nécessaire
- - plaque de cuisson;
- - parchemin;
- - steaks de truite 600 g;
- - du champagne 150 ml;
- - huile d'olive 1 cuillère à soupe. la cuillère;
- - jus de citron 1 cuillère à soupe. la cuillère;
- - la partie blanche des oignons verts 1 pc.;
- - courgettes 1 pièce;
- - 4 mcx de piment de la Jamaïque;
- - sel au goût;
- Pour la sauce:
- - bouillon de poisson 0,5 l;
- - vin blanc sec 100 ml;
- - farine 1 cuillère à soupe. la cuillère;
- - concombre mariné 1 pièce;
- - champignons frais 4 pièces;
- - 2 feuilles de laurier;
- - poivre noir blanc moulu au goût.
Instructions
Étape 1
Lavez les steaks de truite sous l'eau froide et séchez-les avec un essuie-tout. Arroser d'huile d'olive et de jus de citron. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier parchemin.
Étape 2
Épluchez les courgettes, les oignons et les carottes, lavez-les, séchez-les avec du papier absorbant, puis coupez-les en lanières. Placer la moitié des légumes préparés sur une plaque à pâtisserie, garnir de tranches de truite et parsemer du reste des légumes.
Étape 3
Salez le poisson, poivrez avec du poivre blanc et versez dessus avec du champagne. Cuire au four pendant 15-20 minutes à 220 degrés.
Étape 4
Faire revenir la farine dans une poêle à sec. Versez-le ensuite dans le bouillon de poisson chaud, ajoutez le vin et laissez cuire 5 minutes. Faites frire les champignons dans de l'huile végétale, épluchez le concombre et faites cuire dans un bol séparé pendant environ 10 minutes. Ajouter les champignons et le concombre au bouillon, y ajouter le piment de la Jamaïque et la feuille de laurier. Laisser mijoter 15 minutes à feu moyen.
Étape 5
Servir les steaks de truite avec la sauce cuite.
