Le foie en espagnol est un plat délicieux appelé chapfaina en Italie. Cela vaut la peine d'ajouter juste un peu d'épice à la sauce au foie, de sorte que la sauce elle-même et le foie qui y sera cuit deviennent plus savoureux.
Il est nécessaire
- Pour quatre portions:
- - 500 g de foie;
- - 100 ml de vin blanc sec;
- - 1 oignon;
- - 5 pièces. pois;
- - 2 gousses d'ail;
- - une pincée de graines de carvi, cannelle;
- - persil, chapelure, huile végétale, poivron rouge, sel.
Instructions
Étape 1
Nettoyez le foie des films, faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre (20 minutes suffisent) dans de l'eau salée. Ajouter le vin blanc, les grains de poivre dans la casserole.
Étape 2
Retirer le foie, rincer, filtrer le bouillon. Couper le foie en petits morceaux.
Étape 3
Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé, l'ail. Ajouter 100 ml d'eau, éteindre un peu.
Étape 4
Lorsque l'oignon est tendre, ajoutez les épices (il est souhaitable que la quasi-totalité de l'eau s'évapore), laissez mijoter quelques minutes.
Étape 5
Transférer les morceaux de foie dans la sauce obtenue, verser sur le bouillon filtré, saupoudrer de chapelure. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes - pas plus.
Étape 6
Vous pouvez servir du foie espagnol à la table froid et chaud avec une sauce aux oignons et aux épices.
