Le café infusé dans un Turc révèle tout son arôme. Fort, épais et vivifiant, il vous procurera une bonne humeur pour toute la journée. Et en raison de la facilité de préparation, vous pouvez vous faire plaisir avec eux tous les matins.
Pour préparer du café aromatique dans un Turk pour 1 portion, vous aurez besoin de:
Café finement moulu - 2 c.
Eau filtrée ou en bouteille - 100 ml.;
Sucre de canne - 1 c.
Le sel est sur la pointe du couteau.
Il est conseillé de prendre du café en grains Arabica. Lorsqu'il est brassé chez un Turc, il ne donne pas d'amertume acidulée et a un arôme plus prononcé que le café robusta. L'eau doit être embouteillée ou filtrée afin que les impuretés n'interfèrent pas avec le vrai goût du café fraîchement préparé. Le sel est un ingrédient essentiel, contrairement au sucre. Il aidera le café à libérer ses huiles essentielles lors de l'infusion. Dans le même temps, le goût salé de la boisson ne sera pas du tout capté.
Ainsi, le café doit être moulu dans un moulin à café jusqu'à la consistance du sucre en poudre. Ou prenez du café finement moulu tout prêt. Versez de l'eau froide dans un Turc, ajoutez 2 cuillères à café de café, 1 cuillère à café de sucre et du sel sur la pointe d'un couteau. Remuez bien pour que le sel et le sucre se dispersent au maximum, car il est strictement interdit de remuer pendant l'infusion et après le café. La nuance principale, le contenu ne doit pas être plus élevé que l'endroit où commence la partie la plus étroite du Turc.
Après cela, le Turc doit être mis à feu moyen pour que le café se réchauffe progressivement. Dès que la température de l'eau approche de l'ébullition, une mousse commence à se former. Alors seulement, réduisez le feu au minimum. À ce moment, il vaut mieux ne pas quitter le poêle et ne pas se laisser distraire par des matières étrangères. De plus, lorsque la mousse atteint le sommet des Turcs, elle doit être retirée du feu et le café doit être autorisé à « reposer ». Si vous le souhaitez, pour la première fois, une partie de la mousse peut être drainée dans une tasse. Dès que l'écume se dépose, le Turc au café doit être remis au feu. Ce processus doit être répété 3 à 4 fois. L'essentiel est de ne pas laisser bouillir le café. Sinon, la boisson aura un goût rance désagréable. Le temps d'infusion approximatif du café chez un Turc devrait être de quatre à cinq minutes.
Après cela, éteignez le feu et versez 1 cuillère à café d'eau glacée dans un Turc avec du café fraîchement moulu et laissez reposer 1 à 2 minutes. En raison de cette action, les grains de café, qui ont augmenté pendant l'infusion, commenceront à se déposer plus rapidement au fond. Pendant ce temps, la tasse à café préparée doit être réchauffée ou rincée à l'eau bouillante. Assurez-vous d'essuyer. Seulement après cela, soigneusement, sans le desserrer, vous pouvez verser le café du Turc dans la tasse.
Le café préparé de cette manière et en l'absence de filtration s'avère non seulement aromatique, mais aussi très fort. Par conséquent, il devrait être servi avec un verre d'eau fraîche, afin non seulement d'égaliser la force, en le buvant si nécessaire, mais chaque gorgée suivante était comme la première.
