Il s'avère que le veau se marie bien avec les fruits secs. Le goût est très raffiné, agréable et avec une certaine acidité douceâtre.
Il est nécessaire
- - 500g de veau
- - 100 ml de vin sec
- - 100 g d'abricots secs
- - 100 g de pruneaux
- - 100g de raisins secs
- - 3 cuillères à soupe. l. beurre
- - 50g de noix
- - 1 cuillère à café poivre noir moulu
- - 1 pincée de muscade
- - 1 pincée chacun de romarin, cannelle, cardamome
- - sel
- - huile végétale
Instructions
Étape 1
Mettez tous les fruits secs dans un bol profond, versez de l'eau bouillante dessus pendant 10 minutes. Après le temps indiqué, vidangez l'eau. Versez 1,5 tasse d'eau dans une petite casserole, portez à ébullition, ajoutez immédiatement les fruits secs. Faire bouillir les fruits secs jusqu'à ce que l'eau soit exactement la moitié moins.
Étape 2
Râpez un morceau de veau entier avec du poivre, du sel et de l'huile végétale, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et mettez au four pendant 45 minutes, préchauffé à 200 degrés. Après 30 minutes de cuisson, retirez le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson encore 15 minutes, jusqu'à la fin de la cuisson.
Étape 3
Mettez le beurre dans une grande poêle, faites bien chauffer, puis ajoutez les fruits secs ainsi que le liquide dans lequel ils ont été cuits. Portez le tout à ébullition, ajoutez le vin et les noix pelées et hachées. Ajoutez les épices dans la casserole, attendez que tout bout.
Étape 4
Mettez la viande dans une casserole, mélangez bien et laissez mijoter 20-25 minutes à feu doux. Pendant la cuisson, la viande doit être retournée et versée avec de la sauce, qui coulera au fond. Après cuisson, couper la viande en morceaux, mettre sur des assiettes, verser sur le reste de sauce après cuisson du veau, garnir d'herbes. Le veau parfumé aux fruits secs est prêt.
