J'ai du mal à imaginer la cuisine traditionnelle russe sans chou. Mais pour que les plats soient délicieux, lors de l'achat de chou, vous devez faire attention à plusieurs points importants …
Nous utilisons du chou blanc frais (par exemple, dans les salades), dans les premier et deuxième plats, nous le conservons. Mais la soupe aux choux, la soupe, la garniture aux choux et, bien sûr, la choucroute ne viendront que d'une bonne tête de chou.
Bien sûr, le coût du chou n'est pas élevé, mais c'est dommage si l'argent est dépensé pour une tête de chou vieille et pourrie. Pour éviter que cela ne se produise, avant de payer l'achat, pressez le chou avec vos mains. Le chou frais est dense, il est difficile de presser une telle tête de chou avec les mains. Si ce n'est pas le cas, il ne croquera pas en salade et lorsqu'il est fermenté, mais dans les plats chauds il ressemblera à du coton.
Faites attention à la souche. S'il est long, c'est un signe de vieux chou - le vendeur rusé a simplement coupé les vieilles feuilles de la tête pour le faire croire frais. De plus, il ne devrait pas y avoir de fissures, de taches sombres ou de points dessus, ainsi que sur les feuilles (c'est un signe de pourriture, de champignon).
Conseil utile: n'achetez pas une tête de chou coupée en deux ou en quatre. Mais s'il n'y a pas d'autre option, faites très attention à garder la coupe fraîche et blanche. Une coupe sombre est un signe que le chou a déjà commencé à pourrir.
Soit dit en passant, les feuilles de chou à la base de la tête ne doivent pas être trop épaisses. Un tel chou poussera si trop d'engrais a été utilisé.
