Comment Faire La Bonne Pâte De Boulettes

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Comment Faire La Bonne Pâte De Boulettes
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Vidéo: LES BOULETTES À LA VIANDE HACHÉE 2024, Mars
Anonim

Les boulettes sont populaires dans le monde entier, elles sont préparées en Chine, en Mongolie, en Sibérie, même dans les pays d'Asie du Sud-Est et du Moyen-Orient, il existe une version des boulettes. Tous, bien sûr, sont de formes, de tailles différentes, la recette est également différente. La pâte pour de vraies boulettes russes est préparée avec de la farine de blé, roulée finement, ce qui les rend petites et rondes.

Comment faire la bonne pâte de boulettes
Comment faire la bonne pâte de boulettes

Il est nécessaire

    • 500 g de farine de blé;
    • Pour la pâte à boulettes:
    • 2 oeufs;
    • 1 cuillère à soupe. l. huile végétale;
    • 200 g d'eau;
    • 1/2 cuillère à café sel.
    • Pour le test pour une utilisation future:
    • 1 verre d'eau;
    • sel;
    • 2 tasses de farine:
    • 3 jaunes d'oeufs:
    • farine pour saupoudrer.
    • Pour colorer la pâte:
    • 1 g de safran moulu;
    • 1 cuillère à soupe. l. concentré de tomates ou 120 g de purée de tomates;
    • 250 g de betteraves bouillies;
    • 1 tasse de purée d'épinards

Instructions

Étape 1

Tamiser la farine de blé, la saupoudrer sur une table ou une grande planche dans une lame, faire une dépression dans la lame. Versez de l'eau salée, des œufs, de l'huile végétale dans le puits. Pétrir d'abord la pâte avec une cuillère, en veillant à ce que le contenu liquide ne déborde pas, et incorporer progressivement la farine de tous les côtés du "cratère", puis pétrir la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit lisse, élastique et suffisamment dure.

Étape 2

Pétrir la pâte en plusieurs parties: une fois que tout le liquide s'est mélangé à la farine, séparez une petite partie de la masse totale et pétrissez-la avec les mains sur la planche, en l'aplatissant avec force et en recueillant à nouveau la pâte dans un petit pain. La pâte est divisée en parties afin de faciliter le pétrissage difficile qui demande beaucoup d'énergie. En conséquence, plusieurs koloboks sont obtenus, couvrez les koloboks avec une serviette ou un bol et laissez reposer pendant 20-30 minutes.

Étape 3

Conservez les restes de pâte à raviolis: si la garniture est épuisée et qu'il reste encore de la pâte, vous pouvez la conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine en y ajoutant de la pâte à conserve préparée séparément. Pour faire une telle pâte, portez à ébullition un verre d'eau salée, ajoutez deux verres de farine et remuez rapidement sans attendre la formation de grumeaux, gardez la pâte au feu pendant 2-3 minutes en remuant tout le temps, puis retirez du chauffer, refroidir légèrement et incorporer 3 jaunes d'oeufs, pétrir une pâte élastique, ajouter de la farine si nécessaire.

Étape 4

Mélanger la pâte à flan avec le reste, former un petit pain, couvrir avec un bol et laisser reposer à température ambiante pendant un jour ou deux, puis réfrigérer.

Étape 5

Colorez la pâte à boulettes: pour une pâte rouge, ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate dans un rapport de 1 cuillère de pâte pour 1 œuf, ou ajoutez du concentré de tomate dans un rapport de 120 g de purée pour 250 g de farine. Faire une pâte violette: faire bouillir les betteraves, hacher, saler et mettre 250 g de betteraves bouillies dans la pâte dans la proportion de 2 œufs. Pour faire une pâte verte, ajoutez de la purée d'épinards au lieu de l'eau dans un rapport de 1 partie de purée pour 2 parties de farine.

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