La soupe aux champignons est toujours incroyablement tendre, épaisse et parfumée. Elle est très simple à préparer, et pour diversifier la version classique de la soupe aux champignons, vous pouvez y ajouter du brie.
Il est nécessaire
- - 15 ml d'huile végétale;
- - 500-700 g de champignons frais;
- - 2 cuillères à soupe de beurre;
- - oignon;
- - 2 gousses d'ail;
- - une cuillère à café de thym frais;
- - 2 cuillères à soupe de farine;
- - 120 ml de vin blanc;
- - 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet;
- - 120 g de fromage brie;
- - 120 ml de crème épaisse (ou de lait pour une version moins calorique de la soupe);
- - sel et poivre au goût.
Instructions
Étape 1
Préchauffer le four à 200C. Coupez les champignons en 4 parties et mélangez-les avec du beurre. Nous étalons les champignons en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et faisons cuire au four pendant 20-30 minutes, en remuant une fois pendant le processus de cuisson.
Étape 2
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et faites-y revenir l'oignon émincé pendant 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail et le thym pressés et faire revenir 1 minute. Versez la farine dans la poêle, faites frire tous les ingrédients en les remuant constamment pendant encore 2 minutes. Versez le vin, laissez l'alcool s'évaporer un peu.
Étape 3
Versez le bouillon dans une casserole et disposez les champignons (en laissant quelques morceaux pour décorer la soupe). Réduire la température au minimum et cuire la soupe pendant 10 minutes.
Étape 4
Enfin, versez la crème (lait) et mettez les morceaux de brie dans la poêle. Lorsque le fromage est dissous, saler et poivrer la soupe au goût et réduire en purée avec un mélangeur à main. La soupe en purée prête à l'emploi est mieux servie avec du pain croustillant grillé.
