La sauce à base de jus de grenade décore non seulement les aliments avec sa riche couleur bordeaux, mais ajoute également de la sophistication aux plats de viande et de poisson. Les Azerbaïdjanais aiment souvent utiliser la sauce à la grenade dans leur cuisine nationale.
Il est nécessaire
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- grains de grenade - 2,5 kg;
- sel - ¼ c.
Instructions
Étape 1
Lavez les grenades et sélectionnez-en tous les grains. Prenez une casserole et mettez-les dedans. Mettez le feu et broyez les grains avec un écrasement. Remuez de temps en temps et appuyez à nouveau. Pour ce processus, il est préférable de prendre un béguin ou une cuillère en bois. Vous verrez bientôt le jus sortir, mais ne vous arrêtez pas tant que les os blancs ne se sont pas séparés des grains.
Étape 2
Une fois que tout le jus est sorti, prenez une passoire et versez-y le mélange de grenade. Placez une casserole sous une passoire pour que le jus s'y écoule. Lorsqu'il reste peu de liquide, vous pouvez accélérer le processus de pompage en écrasant les grains avec votre main.
Étape 3
Mettez le jus obtenu sur le feu. N'oubliez pas de remuer de temps en temps. Remuez la sauce après ébullition, sinon elle risque de brûler. Pendant l'ébullition, le jus de grenade éclaboussera, il est donc préférable d'éliminer toute lumière de la casserole bouillante. Pendant la cuisson, le jus de grenade doit épaissir et tout le liquide doit s'évaporer.
Étape 4
La préparation de la sauce est vérifiée comme suit. Verser la sauce et laisser refroidir sur une soucoupe. La sauce doit épaissir, ressembler à de la crème sure liquide en consistance. Si la sauce grenade est cuite, éteignez le feu sous la casserole et salez-la. Si vous sentez qu'il manque quelque chose dans le goût de la sauce, vous pouvez ajouter un peu de sucre. À partir du nombre spécifié de graines de grenade, vous obtiendrez 0,5 à 1 litre de sauce à la grenade prête à l'emploi.
