Diversifiez votre menu familial avec du bortsch au hareng. Ce plat délicieux peut également être préparé pendant le Carême, car le hareng bortsch est cuit dans un bouillon de champignons ou de poisson.
Il est nécessaire
-
- 125 g de n'importe quel poisson;
- 100 g de champignons frais ou 25 g de champignons séchés;
- 150 g de betteraves;
- 40 g de carottes;
- 40 g de hareng;
- 100 g de chou frais;
- 40 g d'oignons;
- 20 g de racine de persil;
- 40 g d'huile végétale;
- persil ou aneth
- sel au goût.
Instructions
Étape 1
Rincez les cèpes séchés et laissez-les tremper pendant quatre à cinq heures ou toute la nuit. Après trempage, faites-les bouillir dans l'eau dans laquelle ils se trouvaient.
Étape 2
Jetez les champignons prêts à l'emploi dans une passoire. Égoutter le bouillon dans une casserole dans laquelle le bortsch sera bouilli. Réfrigérer les champignons et les couper en petites lanières.
Étape 3
Laver les betteraves, sécher et cuire au four. Réfrigérer, éplucher et couper en lanières.
Étape 4
Couper les oignons en demi-rondelles, râper les carottes sur une râpe grossière. Hachez la racine de persil. Mettez le tout dans une poêle et faites frire dans de l'huile végétale.
Étape 5
Hachez le chou. Filez le poisson et coupez-le en tranches.
Étape 6
Boucher le hareng. Couper la tête, retirer les entrailles et le film noir, retirer la peau, retirer la crête et les gros os. Coupez le hareng en petits morceaux.
Étape 7
Placez la casserole de bouillon de champignons sur le feu. Lorsque le bouillon bout, mettez le chou haché dans une casserole et portez à nouveau le bortsch à ébullition. Cuire à feu moyen une dizaine de minutes, puis ajouter les betteraves, les légumes sautés, le poisson et les champignons.
Étape 8
Faire bouillir le bortsch après ébullition pendant dix minutes. Ajoutez ensuite le hareng tranché et laissez cuire encore quelques minutes. Retirer le bortsch du feu et réfrigérer légèrement.
Étape 9
Versez le bortsch de poisson avec le hareng dans des bols. Hacher finement les herbes et saupoudrer sur le plat avant de servir.
