Le vin chaud parfumé est connu depuis le Moyen Âge. En raison du coût élevé des épices, c'était l'un des moyens de montrer à quel point la famille est riche, en se permettant de boire une telle boisson les jours de gel. Plus tard, le vin chaud dans de nombreux pays est devenu une boisson indispensable de Noël. Chaude, émanant d'une vapeur appétissante, elle est versée dans les étals des foires couvertes de neige, pétillante de lumières et est certainement brassée à la maison selon des recettes nationales et familiales.
Vin chaud classique de style autrichien
Les Alpes enneigées et les villes enneigées allemandes sont davantage associées à ce vin chaud, pour lequel il vous faudra:
- 10 clous de girofle;
- 4 oranges;
2/3 tasse de cassonade
- 2 bâtons de cannelle;
- 1 ½ litre de vin rouge (merlot ou syrah);
- 1 tasse de rhum.
Retirer le zeste des oranges et presser le jus de la pulpe. Dans une casserole de 3 litres à feu moyen, porter le jus à ébullition, ajouter 1/3 tasse d'eau tiède, le sucre et porter à ébullition en remuant de temps en temps. Lorsque le sucre se dissout, baissez le feu, ajoutez les bâtons de cannelle et la moitié du zeste d'orange, les clous de girofle. Cuire à feu doux jusqu'à ce que l'arôme caractéristique apparaisse, environ 15 minutes. Goûtez le mélange d'épices et ajoutez du sucre si nécessaire. Verser le vin, couvrir légèrement et laisser mijoter pendant environ une heure, sans laisser mijoter. Ajouter le rhum, remuer et cuire encore 5 minutes. Filtrer et verser dans des tasses résistantes à la chaleur. Vous pouvez décorer les verres à vin chaud avec des lamelles de restes de zeste d'orange.
Vin chaud à la scandinave
Dans les pays scandinaves, on brasse aussi du vin chaud, mais on l'appelle glog. Pour le préparer, vous aurez besoin de:
- ½ tasse de raisins secs dorés mous;
- 10 boutons d'oeillets;
- le zeste de 2 oranges;
- ½ verre de sucre;
- 2 bâtons de cannelle;
- 6 boites de cardamome;
- 1 ½ litre de vin rouge;
- 3 tasses de porto (rubis);
1/3 tasse d'amandes grillées
Placer les raisins secs dans un petit bol et garnir de vodka. Couvrir d'un film alimentaire ou d'une soucoupe. Piquez les clous de girofle dans le zeste d'orange.
Dans une casserole, faire bouillir un sirop assez fin avec ½ tasse d'eau et de sucre. Réduire le feu à moyen et ajouter la cannelle, la cardamome et le zeste d'orange garni de clous de girofle au sirop. Cuire en remuant de temps en temps pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'un arôme agréable apparaisse. Verser le vin, couvrir avec un petit espace et laisser mijoter environ une heure. Ajouter le porto, les raisins secs trempés et la vodka, bien mélanger et cuire environ 5 minutes de plus. Ajouter du sucre si nécessaire. Filtrer et servir.
Vin chaud sur vin blanc
Pour le vin chaud, il est préférable de choisir un vin rouge corsé et pas cher, mais vous pouvez aussi le brasser à partir de blanc. Tu auras besoin de:
- 6 clous;
- ½ verre de sucre;
- racine de gingembre de 3 centimètres de long;
- le zeste d'1 citron;
- ½ gousse de vanille;
- 1 ½ litre de vin blanc sec;
- 1 verre de vodka.
Faire bouillir le sirop de sucre et ½ tasse d'eau, ajouter les clous de girofle, la racine de gingembre tranchée, le zeste de citron et la vanille. Aromatisez le sirop. Verser le vin, couvrir et cuire à feu doux pendant une heure. Verser la vodka, mélanger et cuire environ 10 minutes. Filtrer et servir dans des tasses chaudes ou des verres épais.
