La confiture d'aubergines a un goût incroyable. C'est un vrai délice qui peut être servi pour boire du thé. Il existe plusieurs façons de faire une telle confiture.
Confiture d'aubergines parfumées
Pour faire la confiture, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- sucre - 2,4 kg;
- vanilline - 5 g;
- bicarbonate de soude - 2 c.
- aubergine - 24 pcs. petite taille;
- eau - 14 verres.
Les aubergines doivent être mûres, fraîches et fermes. Prenez les légumes, lavez-les soigneusement, épluchez-les et retirez les tiges. Trancher chaque légume dans le sens de la longueur. Percez les moitiés à plusieurs endroits avec une fourchette. Mettez toutes les aubergines préparées au réfrigérateur pendant 30 minutes, assurez-vous de les conserver dans un récipient avec de l'eau sous le couvercle, elles ne noirciront pas.
Dissoudre le bicarbonate de soude dans un verre d'eau bouillie, puis mélanger avec un liquide froid (7 verres d'eau). Placer les aubergines dans cette solution, couvrir à nouveau et laisser à température ambiante pendant 6 heures. Retirez les légumes et rincez-les plusieurs fois sous l'eau courante.
Versez 1, 2 kg de sucre cristallisé dans un récipient pour faire bouillir la confiture, versez 6 verres d'eau et mettez à feu doux pendant 10-14 minutes. Lorsque le sirop bout et bout un peu, tous les légumes lavés doivent y être immergés. Il faut les garder dedans pendant 15 minutes, mais à feu moyen, puis on laisse infuser le tout pendant 12 heures.
Remettez la confiture sur la plaque chauffante et ajoutez-y le sucre restant. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant environ 3 heures. Ajoutez de la vanilline quelques minutes avant l'expiration de ce délai.
Retirer la confiture du feu et laisser refroidir. À ce stade, commencez à stériliser les bocaux et les couvercles. Quand ils sont prêts, vous pouvez commencer à rouler les friandises aux aubergines.
Confiture d'aubergines épicées
Pour faire de la confiture, vous aurez besoin de:
- eau - 1,5 l;
- soda - 1 cuillère à café;
- cannelle - 8 g;
- grains de cardamome - 4 pcs.;
- sucre - 1,5 kg;
- aubergine - 1 kg.
Prenez de petites aubergines, lavez, épluchez et épluchez. Versez 500 ml d'eau dans un récipient et diluez-y du bicarbonate de soude. Transférer les légumes dans la solution préparée et laisser reposer pendant 40 minutes. Ensuite, rincez-les abondamment.
Mettez de l'eau sur le feu et portez à ébullition. Trempez-y l'aubergine préparée et laissez cuire 5 minutes. Égoutter et laisser refroidir les légumes. Pendant ce temps, commencez à préparer le sirop. Portez à ébullition 400 ml d'eau et ajoutez-y tout le sucre. Faites bouillir le tout pendant 35 minutes.
Verser le sirop préparé sur les aubergines et laisser reposer 2 heures. Ensuite, mettez-les sur le feu et commencez à bouillir jusqu'à tendreté. Il est impératif pendant cela de prendre un sac de gaze et d'y mettre des épices, puis de le déposer dans un récipient avec de la confiture. Quand c'est fait, la cardamome et la cannelle sont retirées et la friandise est versée dans les pots et enroulée.
