Les calmars sont des fruits de mer abordables et faciles à préparer. Ils se marient bien avec une grande variété d'aliments - avec du riz, des légumes, des nouilles - et conviennent à la fois aux vacances et au déjeuner quotidien.
Paëlla
Ce plat traditionnel espagnol est long à préparer, mais le résultat vous plaira. Cette recette combine avec succès fruits de mer et viande. Bien que la paella ait une teneur en calories assez élevée, ces aliments ne sont pas lourds pour l'estomac et les fruits de mer apporteront des bienfaits pour la santé en raison de leur teneur en iode et en d'autres micro-éléments précieux.
Tu auras besoin de:
- 400 g de riz;
- 1 kg de moules en coquilles;
- 1 cuillère à soupe. vin blanc sec;
- 30g de beurre;
- 200 g de crevettes;
- 200 g de chorizo;
- 200 g de calamars frais surgelés;
- 100 g de petits pois surgelés;
- 300 g de filet de poulet;
- 1 oignon;
- 5 tomates;
- 1 poivron;
- une pincée de safran;
- huile d'olive;
- sel et poivre noir fraîchement moulu.
Si vous n'avez pas de chorizo, remplacez-le par de la saucisse fumée crue ou ajoutez plus de poulet au plat.
Laver les moules. Placez-les dans une casserole avec du beurre, recouvrez de vin et faites cuire jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent. Couper le filet de poulet en dés. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir la viande pendant 5 minutes. Réserver dans un bol séparé. Pelez le poivron des graines et des cloisons, coupez-le en lanières. Hacher l'oignon épluché. Faites frire dans une poêle profonde pendant 7-8 minutes, puis ajoutez du riz et des tranches de chorizo aux légumes. Faites frire, en remuant de temps en temps, pendant quelques minutes de plus. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, enlevez la peau, hachez la pulpe et ajoutez-la au riz avec l'ail haché et le safran. Versez le liquide restant de la cuisson des moules dans la poêle. ajoutez également 4 cuillères à soupe. eau chaude, sel et poivre, remuer et cuire pendant 25-30 minutes, couvert d'un couvercle. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois, les rondelles de calamars, les crevettes décortiquées et bouillies, et la moitié des moules décortiquées. Garnir avec les moules restantes dans les coquilles au moment de servir.
Calamars aux nouilles à la sauce tomate
Tu auras besoin de:
- 500 g de calamars;
- 400 g de spaghettis;
- 1 oignon;
- 2-3 gousses d'ail;
- huile d'olive;
- 3 tomates;
- 1 cuillère à soupe. Sahara;
- 1/2 cuillère à soupe. vin blanc sec;
- 1 cuillère à soupe. Cognac;
- 1 cuillère à soupe. crème aigre;
- sel et poivre noir fraîchement moulu.
Les calmars selon cette recette peuvent être servis avec du riz et des pommes de terre bouillies.
Eplucher et hacher l'oignon et l'ail. Faites-les frire dans l'huile d'olive, puis ajoutez les tomates concassées, le vin et le sucre dans la poêle, assaisonnez de sel et de poivre. Laisser mijoter la sauce à feu moyen pendant 15 minutes. Coupez les calamars en rondelles. Dans une poêle séparée, mélanger le cognac et 1 c. d'huile d'olive, faire revenir les rondelles de calamars dans ce mélange. Les transférer dans la sauce tomate et cuire encore 5 à 7 minutes. Ajouter la crème sure en fin de cuisson. Faire bouillir les spaghettis dans de l'eau salée. Servir les nouilles avec les calamars et la sauce.
