Pour obtenir une bonne mousse, il faut choisir du lait avec une teneur en matière grasse de 3,2%. Le lait à faible teneur en matières grasses rendra très difficile l'obtention de la consistance de mousse souhaitée. La mousse est obtenue en fouettant le lait avec des mouvements de rotation très rapides. La mousse de lait est formée en combinant l'air avec des protéines et des graisses dans le lait.
Il est nécessaire
-
- Lait;
- Mixer;
- Corolle;
- Mixeur;
- presse française
- Un verre ou un autre récipient.
Instructions
Étape 1
Prenez le récipient de votre choix, versez-y du lait.
Étape 2
Trempez le mélangeur ou tout autre appareil de votre choix dans le lait et allumez-le. Commencez par battre à la vitesse la plus basse, puis augmentez. Tournez l'appareil dans différentes directions pour augmenter l'influence externe sur le lait. Battez jusqu'à obtenir la mousse désirée.
Étape 3
Éteignez le mélangeur. La mousse est prête !
Étape 4
Versez le lait dans une presse française, fermez le couvercle. Soulevez et abaissez la main courante dans un mouvement d'avance rapide.
