Le beurre bien fouetté est la base d'une pâtisserie riche et d'une délicieuse crème au beurre. Pour rendre le beurre vraiment moelleux au fouet, suivez ces conseils.
Il est nécessaire
-
- un bol à bords hauts;
- cuillère en bois;
- corolle;
- mixer.
Instructions
Étape 1
Avant de fouetter le beurre, ramollissez-le. Sortez la quantité d'aliments requise du réfrigérateur et laissez-la pendant une heure et demie à température ambiante. Vérifiez ensuite: si, avec une légère pression, il reste une fossette à la surface, alors le beurre est prêt à être fouetté.
Étape 2
Couper le beurre en petits cubes d'environ 1,5 à 2 cm de diamètre. Placer les cubes dans un bol en céramique ou en verre à rebords hauts. Vous pouvez fouetter le beurre à la main. Pour ce faire, mélangez les morceaux avec une grande cuillère en bois en une masse homogène, puis commencez à ajouter progressivement du sucre ou du lait concentré et fouettez intensément le mélange dans un mouvement circulaire. Si l'huile devient trop chaude, la refroidir en plaçant le bol de crème dans un plat large rempli d'eau froide. En dernier recours, vous pouvez mettre le beurre au réfrigérateur quelques minutes, puis continuer à battre. Lorsque le mélange blanchit et double de volume, la crème est prête.
Étape 3
Battre le beurre plus rapidement à l'aide d'un batteur. Utilisez pour cela la fixation du cadre. Trempez-le dans un plat de beurre et commencez à fouetter à la vitesse la plus basse possible. Si les morceaux de beurre se réunissent en une seule boule, augmentez la vitesse à moyenne et cassez-la. Après 3 à 5 minutes de fouettage, vous pouvez ajouter du sucre cristallisé ou du lait concentré au beurre. Cela doit être fait progressivement et avec précaution, car si vous ajoutez tout le sucre à la fois, il sera très difficile de le dissoudre. Fouettez le mélange après avoir ajouté les additifs pendant encore 7 à 10 minutes. Dès que l'huile devient blanche et en couches ondulées et épaisses, et augmente également sensiblement en volume, le mélange d'huile est prêt.
Étape 4
Si vous voulez une couleur différente de beurre fouetté, vous pouvez le colorer avec des colorants alimentaires, du sirop de baies ou du jus de betterave. Une crème aussi brillante décorera n'importe quel dessert.
