Ils aiment beaucoup les boulettes en Russie, donc l'opinion selon laquelle les boulettes ont été inventées dans notre pays est très populaire. En fait, ce n'est pas le cas. Les boulettes sont consommées dans différents pays, et de nombreux peuples s'attribuent l'invention de ce plat.
Origine des raviolis: versions
Le nom du plat vient des langues oudmourte et perm et signifie « épi de pain », « épi de pâte ». C'est-à-dire que le plat tire son nom de sa forme originale. Dans différents pays, il existe de nombreuses légendes sur l'origine des boulettes. Fondamentalement, il s'agit d'une histoire interprétée d'une manière ou d'une autre sur des pauvres débrouillards, lorsque toutes sortes de produits à base de pâte avec diverses garnitures sont apparus comme un moyen de sortir de situations difficiles. Il existe également de telles légendes dans lesquelles la création de boulettes est attribuée à des divinités. Ceci est indiqué dans l'une des légendes finlandaises: l'un des dieux a décidé d'une manière ou d'une autre de mouler quelque chose comme des boulettes à partir des restes de pâte et d'agneau haché, les a jetés aux gens et a ainsi nourri la moitié du village.
La version de l'origine des raviolis existe aussi en Europe occidentale. Les Européens prétendent qu'ils ont été inventés par un moine inconnu pendant la guerre de Trente Ans. En période de famine, il a réussi à obtenir un gros morceau de viande, et il l'a haché avec des herbes et des épices, l'a enveloppé dans de la viande hachée et a ainsi nourri tout le monastère. Les Oudmourtes et les Tatars considèrent les boulettes comme un plat rituel. Il symbolise le sacrifice humain aux dieux de toutes sortes de bétail. Jusqu'à présent, la viande hachée pour les boulettes de l'Oural était composée de trois types de viande: l'agneau, le porc et le bœuf. De plus, le rapport "rituel" des types de viande dans la préparation des boulettes doit être strictement respecté.
Comment les boulettes sont apparues en Russie
Il n'y a pas seulement une version "occidentale", mais aussi "orientale" de l'origine des boulettes. Selon elle, ce plat, devenu familier dans notre pays, leur a été apporté par les Mongols. Cette opinion est basée sur le fait que la méthode de préparation des boulettes est typique de la cuisine chinoise. La préparation préliminaire est longue et le traitement thermique est très court. Ceci, ainsi que l'utilisation d'épices non typiques de la Russie, importées, prouve indirectement la théorie "orientale" de l'origine des boulettes. Soit dit en passant, en Chine, les boulettes sont très populaires, surtout dans cette partie du pays où le climat est fortement continental.
Les boulettes se sont rapidement répandues dans toute la Sibérie orientale - de fortes gelées ont permis de les conserver tout l'hiver. De plus, la viande aux épices enroulée dans la pâte n'est pas aussi attrayante pour les animaux sibériens voleurs qu'un simple morceau de viande congelée. Mais dans toute la Russie, les boulettes se sont répandues relativement récemment - à la fin du XIXe siècle.
