Dans les instructions pour la préparation de certains plats ou pour le brassage des herbes, on peut voir une recommandation d'utiliser un bain-marie. L'essence de cette méthode de chauffage du produit est que le produit n'entre pas en contact avec le feu et que le chauffage se produit à une température ne dépassant pas 100 ° C.
Il est nécessaire
Deux pots/bols de tailles différentes
Instructions
Étape 1
Versez un peu d'eau dans un récipient plus grand. Trempez une casserole plus petite dans laquelle vous placez le produit souhaité (chocolat, infusion, crème, etc.). L'eau dans le récipient inférieur doit bouillir sans chauffer les aliments dans la plus petite casserole au point d'ébullition. De plus, la technique du bain-marie permet au produit d'être chauffé plus uniformément. Il est préférable que le récipient supérieur repose avec ses poignées sur les parois du récipient inférieur, de sorte que le fond des deux récipients ne se touche pas.
Étape 2
Un bain-marie est parfois utilisé en cuisine, par exemple, vous devez faire fondre le chocolat de cette manière. Les cheesecakes sont parfois préparés de manière à ne pas craquer au centre. Souvent, il est nécessaire de brasser des herbes. Cette méthode est également utilisée pour les préparations maison, puisque la stérilisation des pots de confiture ou de marinade n'est rien de plus qu'un bain-marie. Il est pratique de faire cuire de la bouillie - alors elle ne brûlera pas et ne "s'enfuira". utilisez également cette méthode pour chauffer les aliments pour bébés et le lait maternisé.
Étape 3
Si vous faites du savon, utilisez également un bain-marie pour chauffer la base de savon avec divers ajouts.
Étape 4
Un bain-marie ne doit pas être confondu avec une cuisson à la vapeur. par exemple, les escalopes cuites à la vapeur sont considérées comme des escalopes diététiques. Dans ce cas, le récipient supérieur devrait avoir des trous au fond, par exemple, il pourrait s'agir d'une passoire. Dans le même temps, il ne doit pas toucher l'eau dans le récipient inférieur et le chauffage est dû à la vapeur chaude de l'eau bouillant dans le récipient inférieur.
Étape 5
Il existe également des bains-marie de laboratoire, contrôlés par microprocesseur et conçus pour être utilisés dans les laboratoires chimiques et médicaux.
