Avez-vous pétri la pâte à levure et préparé la garniture? Il est donc temps de façonner les tartes. Ce n'est pas aussi facile que cela puisse paraître - il y a beaucoup d'astuces dans l'art simple de sculpter des tartes. Il ne faut pas les négliger - c'est dommage si pendant la cuisson votre pâte perd sa forme et que la délicieuse garniture s'écoule, voire brûle.
Instructions
Étape 1
La forme de la tarte dépend de la pâte et de la garniture. La règle générale est que les produits à base de viande, de poisson ou de légumes sont fermés, de sorte que la garniture conservera sa jutosité. Et les tartes au contenu humide, par exemple avec de la confiture ou du fromage cottage, peuvent (mais pas du tout nécessaire) être ouvertes.
Étape 2
Pour faire des galettes de pâte à la levure, divisez-la en petits morceaux et façonnez-les en koloboks bien nets en les faisant doucement tourner entre vos paumes. N'oubliez pas d'ajouter de la farine, sinon la pâte collera à vos mains. Rouler les boules avec un rouleau à pâtisserie en gâteaux ronds. Ne les rendez pas trop minces - après le remplissage, ces gâteaux peuvent se déchirer. Estimez la taille des gâteaux - des tartes trop grosses ne seront pas pratiques à manger et elles n'ont pas l'air trop soignées.
Étape 3
Déposer une cuillère à soupe de farce au centre de chaque tortilla. Il peut s'agir de fromage cottage avec une petite quantité de sucre, de pommes de terre bouillies écrasées avec des oignons frits, de poisson en conserve avec du riz ou de la viande hachée pré-frite.
Étape 4
Les autres étapes dépendent de si vous envisagez de faire frire les tartes dans l'huile ou de les cuire au four. Pour la friture, pliez le gâteau au croissant fourré et pincez soigneusement les bords. Les gâteaux que vous prévoyez de faire cuire sont façonnés différemment. Soulevez les bords de la pâte et aveuglez-les doucement pour que la couture aille exactement au milieu. Cela fera une tourte bateau. "Enroulez" soigneusement la couture sous la forme d'une ficelle - cela permettra aux produits de conserver leur forme pendant la cuisson. Placez-les sur une plaque à pâtisserie et badigeonnez le dessus avec un œuf battu pour créer une croûte dorée.
Étape 5
Vous pouvez former des tartes plus originales à partir de pâte levée. Par exemple, les blancs, qui sont traditionnellement cuits ronds. Déposer une cuillerée de viande hachée crue mélangée à des oignons au centre d'un petit gâteau de pâte roulée. Soulevez les bords de la pâte et pincez-les en formant un cercle avec un petit trou au milieu. Belyash est prêt à être frit dans de l'huile chaude.
Étape 6
Les cheesecakes sont préparés de la même manière. Cependant, dans un cheesecake classique, les côtés de la pâte sont beaucoup plus bas et la plus grande partie de la garniture est ouverte. Remplissez le gâteau de pâte avec du fromage cottage et un peu de sucre (vous pouvez ajouter des raisins secs). Pincez la pâte sur les bords en créant des pare-chocs. Mettre le cheesecake préparé sur une plaque à pâtisserie et badigeonner d'un œuf battu.
Étape 7
Une autre option pour les tartes à moitié ouvertes est les fameuses tartes russes. Ils sont petits et en forme de bateau. La principale différence entre une tarte et une tarte ordinaire est le trou au milieu, à travers lequel la garniture est visible. Les tartes sont farcies de chou, champignons, pommes de terre, poisson, riz, visigas et autres produits. Lors de la formation d'un tel gâteau, ne pincez pas sa partie centrale, en laissant un espace étroit. Lors de la cuisson au four, les bords de la tarte s'ouvriront sous l'influence des températures élevées.
Étape 8
Lorsque vous préparez des gâteaux sucrés, sachez que le sucre peut couler et brûler. Saupoudrez un peu d'amidon sur la pâte lorsque vous façonnez des tartes aux cerises, aux pommes ou à la confiture. Il retiendra le liquide sucré tout en conservant la jutosité et la saveur de la garniture.
