Dans de nombreux films italiens, des femmes magnifiques et des hommes bronzés puissants commandent une sambuca coûteuse avec de la glace par une chaude journée ensoleillée à l'ombre d'une terrasse d'été. Malgré son nom mystérieux et poétique, la sambuca est une boisson alcoolisée ordinaire.
L'histoire de la boisson
Sambuca est une liqueur d'anis italienne. La liqueur classique est assez forte, de 38 à 42 degrés, et transparente. Bien qu'il existe des variétés rouges, brunes et même noires. L'histoire de la sambuca remonte au Moyen Âge. Puis les Sarrasins apportèrent à Rome une boisson alcoolisée à base d'anis. Au début, il était principalement utilisé comme médicament contre les maux de tête et les troubles digestifs. Mais comme le goût de cette boisson était très agréable, ils ont commencé à l'utiliser juste pour le plaisir en mangeant.
Mais la sambuca a acquis une véritable renommée au XIXe siècle, lorsque Luigi Manzi a amélioré la recette, et le monde a reçu la célèbre liqueur d'anis telle qu'elle est connue à ce jour. Plus tard, la sambuca a commencé à être fabriquée dans d'autres distilleries. Les producteurs les plus connus sont Virgil Pallini et Angelo Molinari.
D'où vient le nom
Il existe plusieurs versions pour lesquelles la liqueur est appelée sambuca. Certains chercheurs soutiennent que le nom vient du « zammut » sarrasin déformé. D'autres disent que l'alcool a été nommé d'après le type de navires qui transportaient la boisson. Et selon la troisième version, la liqueur porte ce nom à cause du sureau, qui en fait partie et sonne comme sambucus en italien. Mais personne ne connaît exactement l'histoire du nom, ainsi que la recette de cette fameuse liqueur d'anis.
Les fabricants de Sambuca gardent la recette un secret bien gardé. Il est connu que le sucre, l'anis, les herbes aromatiques et l'alcool de blé entrent dans la fabrication de la boisson. Mais quel type d'herbes et dans quelles proportions le reste des ingrédients vont, seuls les fabricants eux-mêmes le savent.
Comment boire de la sambuca
La Sambuca peut être bue pure avec beaucoup de glace, ou peut être utilisée comme base pour des cocktails alcoolisés. Dans la patrie de la liqueur à Rome, ils aiment boire de la sambuca "avec des mouches". Non, les insectes n'y sont pour rien. C'est juste que la sambuca est servie avec trois grains de café, qui sont jetés directement dans le verre à liqueur. La noble amertume du café met en valeur la douceur sucrée de la liqueur. La liqueur est incendiée et bue après s'être éteinte, puis elle est mangée avec les grains de café restants au fond.
