Que Faire Avec Du Gingembre

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Vidéo: Que Faire Avec Du Gingembre

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Vidéo: Comment utiliser le gingembre ? - Phytothérapie 2024, Mars
Anonim

Le gingembre était connu dans la Rome antique, mais après la chute de ce grand empire, l'épice a été oubliée. Le célèbre voyageur Marco Polo a rendu le gingembre à la civilisation occidentale. La racine amusante a rapidement gagné son ancienne popularité et a même été "adoptée" dans les cuisines des palais. À propos, l'invention du célèbre pain d'épice n'est attribuée à personne, mais à la reine d'Angleterre Elizabeth I.

Que faire avec du gingembre
Que faire avec du gingembre

Il n'y a aucun type de plat que le gingembre ne "correspond". Soupes, collations, viandes et poissons, salades, pâtisseries et boissons - il y aura certainement au moins une recette qui inclut du gingembre parmi les ingrédients. Afin de décider quoi faire avec l'épice que vous avez, vous devez tout d'abord savoir sous quelle forme elle se présente.

Racine de gingembre frais

Il existe deux types de racine de gingembre frais - jeune et vieux. Les jeunes racines sont aussi appelées racines vertes ou racines printanières. Ils ont une peau lisse, pâle et fine qui peut être facilement grattée avec un ongle. Il ne nécessite pas de nettoyage et a un goût délicat et doux. Sous nos latitudes, de telles racines sont rares et si elles sont déjà tombées entre vos mains, la meilleure chose à faire avec elles est de les ajouter crues à la salade.

La racine de gingembre mûre a une peau dure qui ne peut être que coupée. Fibres distinctes à l'intérieur de la racine. Néanmoins, une racine mûre ne signifie pas inapte - elle a un goût et un arôme prononcés, elle est frottée ou coupée pour l'ajouter aux plats chauds, aux boissons et à diverses sauces. Le bouillon de poulet nature, cuit avec une tranche de gingembre, vous ouvrira une nouvelle palette de saveurs.

Si vous coupez la racine de gingembre et voyez un anneau bleu à l'intérieur, ne jetez pas l'épice ! Vous avez beaucoup de chance, car il ne s'agit pas de moisissure ou de champignon, mais d'une caractéristique caractéristique d'un type particulier d'épice - le gingembre blanc chinois. Il est considéré comme le plus juteux et aromatique.

Conservez le gingembre frais au réfrigérateur, non pelé, enveloppé dans une serviette en papier et scellé dans un sac en plastique. Sous cette forme, la racine conserve ses propriétés jusqu'à trois semaines.

Gingembre moulu

C'est une poudre à base de racine de gingembre séchée et est largement utilisée dans les desserts et les mélanges d'épices. C'est du gingembre moulu qui est ajouté au curry et divers pains d'épice et pain d'épice sont cuits avec. Son arôme serait différent de celui de la racine fraîche. Dans les recettes, le gingembre frais et moulu ne sont pas interchangeables.

Conservez le gingembre moulu dans des contenants hermétiques dans des endroits frais et sombres. La durée de conservation d'une telle épice est de un à trois ans.

Gingembre mariné

Cette délicatesse est bien connue de tous les amateurs de cuisine japonaise. Le gingembre moulu est un complément indispensable aux sushis, mais il faut savoir que dans les pays de l'Est, il est également utilisé comme une sorte de rafraîchisseur d'haleine.

Le gingembre mariné, non ouvert, se conserve selon la date imprimée sur l'emballage. Le gingembre mariné ouvert peut se conserver au réfrigérateur jusqu'à trois mois, à condition de le laisser immergé dans la marinade.

Gingembre confit

Une délicatesse exquise est le gingembre confit. Il peut être consommé comme des fruits secs, ou il peut être ajouté aux desserts. Partout où des fruits confits sont utilisés, vous pouvez les remplacer par du gingembre confit si vous le souhaitez. Le gingembre confit a la même durée de conservation que le gingembre séché, mais sa durée de conservation est beaucoup plus courte - jusqu'à trois mois.

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