Le chou délicieux et sain est très pratique à utiliser pour la récolte. Il peut s'agir de salades et de choux, simplement coupés en lanières, marinés ou fermentés. Les flans préfabriqués sont populaires, où divers légumes sont présents, ainsi que les vinaigrettes pour les soupes.
Salade de choux pour l'hiver "Septembre"
Cette salade de choux, comme son nom l'indique, se prépare principalement en septembre. Pour lui, vous aurez besoin d'un kilogramme de chou et de poivron, 3 kg de tomate, un demi-kilo de carottes et d'oignons. Pour la marinade pour cette quantité de légumes: 3 cuillères à soupe de sel, deux tiers d'un verre de sucre, un verre d'huile végétale, un tiers d'un verre de vinaigre, vous pouvez ajouter des herbes.
Coupez les légumes pour qu'ils soient jolis. Les carottes sont mieux coupées en lanières. Mélangez le tout dans une casserole, ajoutez le reste des ingrédients, puis laissez reposer quelques heures. Les légumes doivent être pressés. Ensuite, mettez le feu et attendez qu'il bout. Faites cuire le tout à feu doux pendant environ 20 minutes. Stérilisez les pots. Répartir la salade chaude sur les bocaux et enrouler les couvercles.
Vinaigrette
Les vinaigrettes sont extrêmement pratiques - en hiver, tout ce que vous avez à faire est de mettre le contenu du pot dans le bouillon bouillant, et c'est tout le tapage avec la préparation du plat terminé. Voici une vinaigrette universelle pour la soupe: avec l'ajout de betteraves, elle devient une garniture pour le bortsch; lorsqu'elle est remplacée par n'importe quel autre légume, vous pouvez l'ajouter à n'importe quelle soupe.
2 kg de chou, 3 kg de betteraves, 1 kg de carottes, oignons et tomates, une livre de poivron. Pour cette quantité de légumes: 180 g de vinaigre, un verre d'huile végétale, 3 cuillères à soupe de sel, un verre de sucre incomplet.
Coupez les légumes, placez-les dans une casserole et remuez. Mélanger avec le sel, le beurre, le sucre, mettre le feu, porter à ébullition et maintenir à feu doux encore 20 minutes. Verser le vinaigre, laisser mijoter encore 10 minutes. Disposer la vinaigrette chaude obtenue dans des boîtes préparées. Roulez les pots avec les couvercles et placez-les sous une couverture jusqu'à refroidissement complet.
