Le raifort est considéré comme médicinal depuis longtemps. Ses feuilles contiennent de l'acide ascorbique, des vitamines B, ainsi que d'autres substances utiles à la vie humaine. Manger du raifort dans les aliments est la prévention du rhume.
Conserve de raifort
Les feuilles de raifort peuvent être marinées pour l'hiver, ajoutées plus tard comme assaisonnement pour un goût piquant.
Il existe plusieurs façons de faire mariner les feuilles de raifort:
1. Rincez les feuilles, séchez-les dans un endroit sombre, coupez-les en gros morceaux. Ensuite, mettez dans le pot en couches: sel, feuilles, sel, etc. Il est conseillé de tout mettre dans un pot stérile en couches denses afin d'obtenir quelque chose comme une saumure.
2. Ces herbes peuvent être utilisées comme assaisonnement pour d'autres plats qui doivent être salés ou marinés pour une utilisation ultérieure en hiver. Par exemple, la fameuse sauce dite « Raifort », pour laquelle il existe de nombreuses recettes. Voici l'un d'entre eux:
La cuisine nécessite:
- tomates 1-1,5 kg;
- ail au goût (3-5 pièces);
- 150-300 g de feuilles de raifort;
- sel et sucre, au goût.
L'ail doit être épluché. Rincez abondamment les feuilles de raifort. Bien laver les tomates et retirer le pédoncule. Faites défiler le tout dans un hachoir à viande.
Avant de hacher les feuilles de raifort, vous devez mettre un sac en plastique sur le col du hachoir à viande afin que vos yeux ne soient pas irrités, comme lorsque vous hachez des oignons.
Après avoir coupé tous les ingrédients, bien mélanger et ajouter du sucre et du sel au goût.
Pour un goût plus riche, placez le « raifort » au réfrigérateur pendant une journée. Ensuite, vous devez le retirer et le fermer dans les pots préparés pour la torsion.
Préparation des boîtes
Lorsque la "merde" est infusée, vous pouvez commencer à stériliser les pots. Pour ce faire, remplissez une petite casserole d'eau à moitié, portez à ébullition et placez une passoire dessus. Pendant que l'eau bout, il faut rincer les bocaux et en mettre un lavé sur une passoire à l'envers. Après quelques minutes, retirez et mettez une serviette propre. Préparez également les boîtes suivantes pour le filage.
Autres façons de récolter les feuilles de raifort
Séchage. Il est nécessaire de bien rincer les feuilles de raifort et de les placer dans une pièce bien ventilée mais sombre jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches. Après cette procédure, la plante doit être broyée et conservée dans un bocal fermé. Vous pouvez également sécher les feuilles sur batterie ou dans un four légèrement chauffé. En plus des conserves, le raifort peut être conservé par poignées dans de la gaze.
Stockage frais. Placer les feuilles dans un sac en plastique humide, fermer hermétiquement et réfrigérer. Sous cette forme, la plante est stockée pendant environ six mois.
Gelé. Rincez les feuilles, laissez sécher l'eau, fermez hermétiquement dans un sac ou un récipient, mettez au congélateur.
