Les tartes à la pâte à la levure ont longtemps été l'un des aliments préférés en Russie. Ils sont fabriqués dans différentes formes, tailles et avec une grande variété de garnitures. Essayez de faire des tartes au foie.
Il est nécessaire
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- Pour le test:
- 3 tasses de farine de blé;
- 1 verre d'eau ou de lait;
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
- 1-2 œufs;
- 0,5 cuillère à café de sel;
- 15g de levure.
- Pour graisser les tartes:
- 2 oeufs;
- 50g de beurre.
- Pour remplissage:
- 400 g de foie de boeuf;
- 4 œufs;
- 2 têtes d'oignons;
- 50 g de ghee ou d'huile végétale.
Instructions
Étape 1
Faire une pâte à tarte au levain. Versez un verre d'eau tiède ou de lait réchauffé à une température de 35-37 degrés dans un grand bol, ajoutez la levure comprimée préalablement diluée dans une petite quantité d'eau tiède. Versez une cuillère à soupe de sucre cristallisé, une demi-cuillère à café de sel dans un récipient, ajoutez de l'huile végétale et des œufs légèrement battus. Mélanger le mélange dans un bol, ajouter la farine tamisée et bien pétrir la pâte. Il doit s'avérer homogène, sans grumeaux de farine et traîner facilement derrière les mains et les parois de la vaisselle. Saupoudrez légèrement la pâte finie de farine, couvrez le bol avec un chiffon propre et placez-le dans un endroit chaud (25-30 degrés) pendant deux à trois heures pour fermenter.
Étape 2
Pour faire la garniture des tartes, épluchez le foie de bœuf des films et des voies biliaires, rincez-le à l'eau froide et coupez-le en petits morceaux. Eplucher et hacher finement deux oignons. Faites chauffer le ghee ou l'huile végétale dans une poêle, faites frire le foie avec des oignons hachés et laissez refroidir à température ambiante. Passez ensuite le foie dans un hachoir à viande, salez, saupoudrez de poivre noir moulu et mélangez avec des œufs durs finement hachés.
Étape 3
Piler la pâte qui s'est levée et former des petits pains ronds. Posez-les sur une table farinée, laissez reposer 5 à 10 minutes, puis roulez-les en tortillas rondes. Placer la garniture au centre de chaque tortilla et pincer les bords, en donnant aux galettes une forme semi-circulaire plate. Placer les galettes coupées sur une plaque à pâtisserie farinée et laisser reposer 20 minutes.
Étape 4
Préchauffer le four à 230 degrés. Graisser délicatement les tartes avec des œufs battus, placer les tartes sur une planche ou un plateau, badigeonner de beurre, couvrir d'un linge propre et laisser reposer 10 minutes.
