Le sarrasin avec sauce est familier à presque tout le monde depuis l'enfance. C'est un plat très nutritif, riche en vitamines et minéraux, qui est très facile à préparer et ne prend pas beaucoup de temps aux ménagères. La bouillie de sarrasin avec divers types de sauce est servie dans les jardins d'enfants, les écoles, les camps de santé et à la maison. En raison de sa forte teneur en fer, le sarrasin prend à juste titre la place qui lui revient sur n'importe quelle table de cuisine.
Il est nécessaire
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- Sarrasin 200g
- eau 600 ml
- sel
- poivre noir en grains 3-4 pièces
- feuille de laurier 1-2 pièces
- carottes 1 pièce
- oignons 2 pièces
- verts 1 bouquet
- farine 1 cuillère à soupe
- concentré de tomate 2 cuillères à soupe
- tomates 1 pièce
- 3 gousses d'ail
- poêle à frire 1 pièce
- casserole 1 pièce
- tamis avec tamis fin 1 pièce
Instructions
Étape 1
Pour cuire du sarrasin avec de la sauce, prenez les céréales et rincez-les abondamment sous l'eau chaude courante. Il est conseillé de répéter cette procédure au moins trois à quatre fois. Séchez-le ensuite et étalez-le sur la table. Sélectionnez des grains propres et non endommagés de couleur brun clair, jetez les grains noirs et les débris.
Étape 2
Ensuite, prenez une grande casserole et versez-y de l'eau propre. Placer une casserole sur feu moyen et porter à ébullition. Placez le sel, la feuille de laurier et les grains de poivre noir à l'intérieur. Versez ensuite le sarrasin et faites-le cuire à feu doux, sans remuer ni couvrir la casserole d'un couvercle jusqu'à évaporation complète de l'eau.
Étape 3
Retirez le sarrasin du feu et placez-le sur la table. Enveloppez la poêle avec un linge chaud et laissez reposer quelques heures. Pendant ce temps, les céréales vont s'évaporer, elles deviendront friables et prêtes à l'emploi.
Étape 4
Pour préparer une sauce au sarrasin, prenez une carotte, épluchez-la et râpez-la sur une râpe fine. Libérez les oignons des écailles et coupez-les sur une planche à découper avec un couteau bien aiguisé. Les oignons doivent être hachés très finement; vous pouvez également les râper.
Étape 5
Prenez une grande poêle et mettez-la sur feu moyen, ajoutez la farine et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirez ensuite du feu et ajoutez le beurre dans la poêle, mettez-y deux cuillères à soupe de concentré de tomate et versez ½ litre d'eau. Remuez bien le mélange et laissez bouillir.
Étape 6
Rincez les tomates à l'eau courante et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Ajoutez ensuite les légumes dans la poêle et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Lorsque les tomates sont tendres, ajoutez les oignons et les carottes et laissez mijoter jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
Étape 7
Après cela, hachez finement l'ail épluché et les herbes et ajoutez-les au contenu de la casserole, versez-y 100 ml d'eau et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ébullition. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir.
Étape 8
Prenez un tamis avec un tamis fin et mettez-y le mélange, essuyez-le deux fois et remettez-le dans la casserole. Porter à ébullition à feu doux. Servir le sarrasin avec de la sauce avec des légumes frais et des herbes.
