Fatigué de faire des soupes aux champignons? Essayez de préparer une délicieuse julienne. En règle générale, on utilise de petites louches avec des poignées pour sa préparation - des cocottes. Cependant, si vous n'en avez pas, ce n'est pas grave - la julienne peut être faite dans une grande poêle ou dans des casseroles.
Julienne de champignons à la poêle: recette
La julienne à la poêle dans cette recette est faite de filet de poulet. Ce plat se marie bien avec une purée de pommes de terre, du riz ou du sarrasin.
Pour préparer une julienne pour 3-4 portions, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 500 grammes de champignons;
- 500 grammes de filet de poulet;
- 2 oignons;
- 300 grammes de crème sure tendre;
- 3 cuillères à soupe. farine;
- 50 grammes de beurre;
- 100 grammes de fromage à pâte dure;
- poivre noir moulu - au goût;
- sel au goût.
Tout d'abord, coupez les champignons en petits morceaux et faites-les frire. Dans une autre poêle, cuire le filet de poulet finement haché. Après cela, épluchez les oignons, hachez-les et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
Mélanger le poulet, les champignons et l'oignon. Ajouter la farine, le sel et le poivre à la crème sure. Mélangez la sauce obtenue et versez-la dans une poêle avec le poulet, les champignons et les oignons. Mélangez bien le tout à nouveau. Laisser mijoter la julienne à feu doux pendant 15 minutes. Servir le plat fini avec un accompagnement.
Julienne de champignons en cocotte sauce béchamel: recette
La julienne classique est faite de champignons, de poulet et assaisonnée de sauce béchamel. Cette recette est proche de la julienne traditionnelle, mais à la place des cocottes, on utilise ici des pots en terre cuite.
Pour préparer la julienne en pots de 4 portions, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 800 grammes de filet de poulet;
- 400 grammes de champignons;
- 1 litre de crème (pour la sauce);
- 300 grammes de fromage à pâte dure;
- 6 cuillères à soupe. farine;
- 6 cuillères à soupe. beurre;
- sel - au goût;
- huile végétale;
- aneth, persil, oignons verts.
Couper le filet de poulet en petits morceaux. Ensuite, hachez les champignons, ajoutez-les au poulet et laissez mijoter dans l'huile végétale pendant environ 10 minutes.
Préparez maintenant la sauce. Faire fondre le beurre, y ajouter la farine et remuer rapidement pour éviter les grumeaux. Faites chauffer la crème dans une casserole en remuant constamment et versez-y le mélange. Porter à ébullition et laisser mijoter la sauce, à couvert, environ 1 minute.
Égoutter le poulet et les champignons et verser la sauce dans la poêle. Laissez mijoter le plat pendant 10 minutes, puis versez dans les casseroles. Râpez le fromage sur une râpe grossière, hachez les herbes et remuez. Placer le mélange de fromage et d'herbes dans les casseroles et mettre au four pendant 20-25 minutes.
Servez le plat fini chaud.
