La confiture de gelée est particulièrement populaire parmi les blancs pour l'hiver. Il est généralement fait avec des fruits riches en pectine. Si la pectine naturelle ne suffit pas, ajoutez du jus de fruits (généralement des pommes aigres) ou de la pectine de confiserie. Les pommes, les groseilles, les coings, les framboises et les abricots se prêtent bien à la confection de la "gelée d'hiver".
Confiture de gelée de citron et pomme
Ingrédients:
- pommes aigres - 2 kg;
- citron - 3 pièces;
- sucre - 1 kg;
- acide tartrique - 1 cuillère à café.
Lavez les pommes et coupez-les en tranches de taille moyenne sans les éplucher. Couper le citron en quartiers et mélanger avec les pommes.
Verser un peu d'eau sur les fruits et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Filtrez le jus libéré pendant la cuisson, ajoutez-y du sucre. Faites cuire à feu vif en remuant constamment et assurez-vous d'écumer la mousse.
Ajouter l'acide tartrique en fin de cuisson. Versez la gelée finie dans des pots propres.
La préparation de la gelée est déterminée comme suit: versez une cuillerée de la masse condensée sur une soucoupe et laissez-la refroidir. Si le jus se transforme en gelée qui se décolle facilement de la soucoupe, arrêtez la cuisson.
Confiture de gelée "Jus de groseille"
Ingrédients:
- jus de groseille - 1 litre;
- sucre - 1200 g;
- acide tartrique - 1 cuillère à café.
Triez soigneusement et rincez les groseilles (rouges, noires ou blanches, vous pouvez mélanger). Séparez les baies des brindilles et pétrissez. Filtrez le jus libéré à travers un tamis fin.
Ajouter le sucre au jus et cuire à feu vif. Vérifiez la préparation et ajoutez l'acide tartrique 2 minutes avant la fin de la cuisson.
Verser dans de petits pots propres.
Gelée - confiture de fraises
Cette gelée est préparée avec l'ajout de jus de pomme, car les fraises contiennent une quantité insuffisante de pectine.
Ingrédients:
- jus de pomme - 1 litre;
- jus de fraise ¼ litre;
- sucre - 800 g;
- acide tartrique - 1 cuillère à café.
Pressez le jus de fraise des baies fraîches et faites cuire le jus de pomme. 1 litre de jus de pomme est fabriqué à partir de 2 kg de pommes aigres cuites. Couper les pommes en tranches et couvrir d'eau pour qu'elle les recouvre. Cuire jusqu'à tendreté et égoutter chaud sans presser.
Mélangez les jus, ajoutez-y du sucre et faites cuire dans un grand bol à feu vif. En fin de cuisson, ajoutez l'acide tartrique et versez la gelée finie dans les bocaux.
