Au Japon, en Inde, en Chine, en Mongolie et au Népal, la salade d'asperges, ou wysun, est très courante. Cette plante est cultivée pour ses tiges succulentes, qui ressemblent au goût de l'asperge. Les tiges d'Uysun peuvent être cuites de différentes manières: elles sont marinées, mijotées, mises en salade.
Il est nécessaire
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- Salade mijotée:
- 200 g de salade d'asperges
- 2 cuillères à soupe beurre,
- 100 g de crème sure
- 50g de fromage râpé.
- Salade d'asperges au bouillon de viande:
- 200 g de salade d'asperges
- 1 tasse de bouillon de poulet ou de boeuf
- sel au goût
- huile végétale pour la friture,
- persil.
- Salade d'asperges salées:
- 1200 g de salade d'asperges
- 40 g d'aneth,
- 5g d'ail
- 2 pièces paprika,
- 1600 g 7% de saumure
Instructions
Étape 1
Salade mijotée.
Prenez des tiges d'asperges fraîches, épluchez-les, lavez-les et coupez-les en tranches d'environ 2 à 3 cm de long, faites cuire quelques minutes dans un peu d'eau.
Étape 2
Mettez la salade bouillie dans une poêle graissée. Arroser de crème sure et saupoudrer de chapelure et de fromage râpé sur le dessus.
Étape 3
Ensuite, faites cuire au four à 200 degrés, attendez que le plat acquière une teinte brunâtre. Refroidir et servir.
Étape 4
Recette de salade d'asperges au bouillon de viande.
Couper la laitue aux asperges en morceaux de 4-5 cm.
Étape 5
Versez un peu d'huile végétale dans la poêle, mettez-y les tranches de salade. Chauffer 2 à 3 minutes en remuant constamment.
Étape 6
Ajouter ensuite le bouillon de bœuf ou de poulet, laisser mijoter 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les tranches d'asperges soient tendres.
Étape 7
Salez et remuez bien. Saupoudrer les plats de persil. La salade d'asperges est prête.
Étape 8
Uysun salé.
Préparez la salade d'asperges en la coupant en tranches de 9-10 cm (pour un pot de 0,5 litre), ou en tranches de 19-20 cm (pour les pots de 3 litres).
Étape 9
Mettez toutes les épices en trois étapes: au fond du pot, au milieu et sur le dessus.
Étape 10
Versez ensuite la saumure chaude sur le bocal après avoir empilé les asperges et les tranches d'épices.
Étape 11
Placer au bain-marie pendant 10 minutes pour blanchir.
Étape 12
Ensuite, réfrigérez le pot et fermez-le hermétiquement. Conservez ces cornichons à température ambiante.
